Користь для здоров’я білої квасолі - самолікування діабету
За Джулією Вінн, Полом Вінном | Опубліковано 3 липня 2018 р
Чи не хочете ви додавати до свого раціону більше продуктів з високим вмістом білка, низьким рівнем глікемічного індексу та високим вмістом вітамінів з великою кількістю клітковини? Ця чарівна їжа - проста біла квасоля, яку Американська асоціація діабету вважає суперпродуктом, як і всі боби. Біла квасоля упакована фолієвою кислотою, вітаміном В1 (тіаміном), калієм, магнієм та залізом. З ним легко готувати квасоля, і він може корисно замінити тип крохмалю в картоплі.
"Через свій колір і структуру біла квасоля є кращою заміною картоплі, ніж розколений горох і сочевиця", - говорить Дженніфер Стек, доктор медичних наук, CDE, доцент Кулінарного інституту Америки та автор книги "Діабетична кухня".
Існує велика різноманітність білої квасолі, кожна з яких додає не лише білок та білок, а також свій унікальний смак та текстуру, додав Стек.
Темно-сині боби мають м’який смак і добре підходять для пюреобразних і густих супів чи рагу, коли вони в пюре. Найкраще, темно-сині боби дають більше клітковини на півсклянки (7 грам), ніж будь-яка інша біла квасоля. Біла квасоля, також відома як боби каннелліні, має м’якіші відчуття та зберігає форму та структуру, завдяки чому ідеально підходить для супів, таких як мінестроне, рагу та чилі. Велика північна квасоля має м’який горіховий смак і зберігає тверду м’якоть після варіння. Вони приймають смаки їжі, з якою їх готують, тому їх можна використовувати в самих різних стравах. Включно з великими північними бобами - це чудовий спосіб тонко підвищити клітковину та поживні речовини в страві, не змінюючи смаку.
Рясні сорти
Квасоля Ліма - це, мабуть, найбільш відома і часто використовувана біла квасоля. Вони носять кілька імен у різних частинах США. Дитяча квасоля Ліма, яку також називають вершковим маслом, вершкова з маслянистою текстурою. У них більше крохмалю, ніж в інших бобах, але вони чудово поєднуються з простими травами або спеціями і є основним компонентом рецептів сукоташу.
Великі білі боби ліми, також відомі як квасоля Фордхук, є фантастичним замінником картоплі. Боби реліквії, такі як квасоля Каліпсо та Сноукап, відомі своєю картопляною структурою та смаком. Ви можете шукати боби реліквії в Інтернеті або в спеціалізованих продуктових магазинах. Бобова спадщина - це та, що не виробляється сучасним великим землеробством, а передається поколіннями. Урожайність менша, і її важче вирощувати, але при виведенні на ринок вони свіжіші та мають глибину смаку, якій важко протистояти.