Користь для здоров’я Kale; Факти харчування Жива наука
Капуста - це зелене листя, яке з’являється у багатьох списках модних суперпродуктів, і, мабуть, з поважної причини. Капуста надзвичайно поживна, містить високий вміст вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів, що стимулюють роботу мозку.
Капуста є членом сімейства хрестоцвітних овочів, до складу якої входять також брокколі, брюссельська капуста, рукола та зелень комір. Капусту легко вирощувати і, як правило, недорого. Це одна з найпростіших сільськогосподарських культур для вирощування, яка процвітає на невеликих земельних ділянках та в особистих садах, згідно з веб-сайтом Національного дня Кале.
Профіль поживних речовин
Тіна Пеймастер, сертифікований тренер з питань охорони здоров'я та способу життя та "посол" до Національного дня кале, серед багатьох переваг капусти перелічила здоров'я серця, детоксикацію, здоров'я кісток, здоров'я шкіри та профілактику діабету.
"У капусті багато вітамінів K, A і C", - сказав Paymaster Live Science. “Вітамін К важливий для здоров’я серця, згущення кляксів, здоров’я кісток, профілактики раку та профілактики діабету. Вітамін А допомагає підтримувати здоров’я та зір шкіри. Вітамін С важливий для імунного здоров’я та здоров’я суглобів, допомагає підтримувати організм у зволоженому стані, а також підвищує ваш обмін речовин ”.
За даними веб-сайту Фонду Джорджа Мателяна, присвяченого здоровій їжі у світі, капуста містить більше 1000 відсотків рекомендованого щоденного споживання вітаміну К, 98 відсотків вітаміну А та 71 відсоток вітаміну С (це більше, ніж апельсин).
Paymaster продовжив: "Кале також є чудовим джерелом кальцію, магнію, заліза та антиоксидантів". У статті "Дієтолога сьогодні" вказується, що кальцій і залізо в капусті добре засвоюються, оскільки, на відміну від багатьох інших листових овочів, включаючи шпинат, у ньому дуже низький вміст оксалатів.
За даними клініки Мейо, оксалат - речовина, що зустрічається в природі, яка міститься в їжі. Високий рівень оксалатів може збільшити концентрацію кальцію або оксалату в сечі, в результаті чого утворюються камені в нирках.
Ось факти харчування щодо капусти, згідно з даними Управління з контролю за продуктами та ліками США, яке регулює маркування харчових продуктів за допомогою Закону про маркування та освіту харчових продуктів:
| Факти харчування Капуста, сира, подрібнена Розмір порції: 1 склянка (67 г) Калорії 33 Калорії з жиру 4 * відсотка добових показників (% DV) базуються на дієті на 2000 калорій. | Сума на порцію | % DV * | Сума на порцію | % DV * |
| Загальний жир 0г | 0% | Загальний вуглевод 7г | 2% | |
| Холестерин 0мг | 0% | Дієтичне волокно 1г | 5% | |
| Натрію 29мг | 1% | Цукри | ||
| Вітамін К 0,5 мг | 684% | Білок 2г | ||
| Вітамін А | 206% | Кальцій | 9% | |
| Вітамін С | 134% | Залізо | 6% |
Користь для здоров’я капусти
Здоров’я серця
"Капуста має хороший баланс омега-3 та омега-6 жирних кислот, необхідних для здоров'я серця", - сказав Пеймастер. Дослідження пов’язують омега-6 жирні кислоти зі зниженим ризиком серцевих захворювань. Одне сукупне дослідження, опубліковане в журналі Американської кардіологічної асоціації Circulation, показало, що "споживання щонайменше від 5 до 10 відсотків енергії з омега-6 ПНЖК знижує ризик ІХС [ішемічної хвороби серця] порівняно з меншим споживанням".
Капуста також є хорошим джерелом калію, оскільки приблизно 8 відсотків рекомендованого щоденного споживання на чашку, але значно менше калорій, ніж більшість продуктів з високим вмістом калію, таких як банани. За даними Американської кардіологічної асоціації, калій є важливою складовою здоров'я серця. Багато досліджень пов'язують це із зниженням артеріального тиску, оскільки воно сприяє розширенню судин, за даними сьогоднішнього дієтолога. Одне дослідження на 12 000 дорослих, опубліковане в Archives of Internal Medicine, показало, що ті, хто споживав 4069 міліграмів калію щодня, знижували ризик серцево-судинних та ішемічних хвороб серця на 37 відсотків та 49 відсотків відповідно, порівняно з тими, хто приймав 1793 мг на день.
Paymaster також зазначив, що вітамін K пов’язаний із здоров’ям серця і згортанням крові. За даними Інституту Лінуса Полінга, Університет штату Орегон, вітамін К є важливим фактором згортання крові, і його відсутність може спричинити крововиливи. Є також припущення, що вітамін К може зменшити ризик серцевих захворювань, оскільки без нього механізми, що зупиняють утворення кальцифікації судин, можуть стати неактивними. Однак дослідження все ще є безрезультатними, і один їх огляд, опублікований у журналі "Advances in Nutrition", припускає, що майбутні дослідження зосереджуються саме на пацієнтах із дефіцитом вітаміну К.
Діабет
Завдяки одній чашці вареної капусти, що містить 10 відсотків щоденних потреб у клітковині, ця зелена зелень може бути корисною для тих, хто лікує діабет. Мета-аналіз досліджень взаємозв'язку між клітковиною та рівнем глюкози в крові, опублікований у журналі "Американська рада сімейної медицини", виявив, що збільшене споживання клітковини може знизити рівень глюкози в крові під час стандартного тесту глюкози в крові натще (тест рівня цукру в крові) після нічного голодування). Стаття показала, що рівень HbA1c також знижується із збільшенням клітковини. HbA1c відноситься до глікованого гемоглобіну, коли білки в крові змішуються з цукром у крові, і пов'язано з підвищеним ризиком ускладнень діабету.