Хінкалі - грузинські вареники з яловичини та свинини

Хінкалі (також відомий як Чінкалі або Сінкалі) - фаршировані вареники з макаронних виробів, які є улюбленою стравою з Грузії. Вони схожі на китайські суп-пельмені (Сяо Лонг Бао), але набагато більші за своїх двоюрідних братів, що мають розмір укусу. Ці ситні маленькі мішечки добра, як правило, подаються на великих блюдах і діляться з друзями.

Існує кілька видів хінкалі. Типові сорти мають начинку з сиру, грибів, баранини або картоплі, але найпоширенішою є м’ясна начинка зі свинини та яловичини.

Після повного приготування м’ясна начинка випускає насичений бульйон у центр вареника. Це створює цікаву дилему, коли настає час їх їсти.

Як ти проникаєш у вареник без своєї тарілки або ти, покриваючись бульйоном? Геніальні винахідники цього пельменя використовують його, схожий на гармошку, щоб закрити його, в результаті чого вгорі з’явилася маленька ручка.

Не забудьте закріпити рецепт або додати його в закладки на потім!

грузинські

Як їсти хінкалі (чінкалі)

Правильний спосіб з’їсти хінкалі - це утримувати його пальцями за ручку, а потім трохи відкусити зверху вареника. Потім можна подути на відвар, щоб охолодити його. Коли їсти досить круто, ви вихлюпуєте бульйон, а потім з’їдаєте решту вареників і повторюєте.

Традиційно відкидається ручка, що дозволяє вести підрахунок того, скільки хінкалі ви з’їли. Я чув, що люди можуть накопичувати до 25 за раз, що для мене настільки ж чудово, як хтось, який стверджує, що зупиниться на одному.

Хінкалі часто ділять місце за столом з ще однією з найпопулярніших страв грузинської кухні - Хачапурі (свіжоспечений хліб, фарширований сиром), смачна альтернатива Грузії піці.

Як зробити грузинські пельмені з хінкалі

Складений Хінкалі

Кип'ятіння грузинських хінкалі - Готово, коли вони спливуть над водою, знизу вгору

Хінкалі - грузинські пельмені

Урожайність: 25 вареників

Хінкалі - м’ясні фаршировані вареники, які є улюбленою стравою з Грузії. Вони схожі на китайські суп-пельмені (Сяо Лонг Бао), але набагато більші за своїх двоюрідних братів, що мають розмір укусу.

Інгредієнти

Наповнення:

  • 1 1/2 фунта яловичого фаршу
  • 1 1/2 фунта свинини
  • 4 столові ложки вершкового масла, пом’якшене (необов’язково, але рекомендується, якщо використовується нежирне м’ясо)
  • 1 1/4 склянки води
  • 2 невеликі цибулини, подрібнені
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 невеликий пучок кінзи зі стеблами, подрібнений (упакований 1/2 склянки)
  • 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю
  • 1 чайна ложка солі

Для тіста

  • 4 1/2 склянки універсального борошна, плюс додатковий для прокатки
  • 1 склянка теплої води
  • 1 чайна ложка кошерної солі

Інструкції

  1. З’єднайте всі інгредієнти для начинки і відкладіть
  2. Нагрівайте воду, поки вона не стане гарячою, але не киплячою.
  3. З’єднайте воду з просіяним борошном і сіллю.
  4. Коли всі інгредієнти поєднані, починайте замішувати тісто. Тісто має бути досить сухим, щоб не прилипати до пальців. Продовжуйте додавати невелику кількість борошна, поки не утвориться гладка кулька. Тісто має бути дуже жорстким, схожим на скоринку пирога.
  5. Тісто накрити кришкою і висидіти 15 хвилин у сухому теплому місці.
  6. Вимішуйте додатково 6 хвилин, а потім відкладіть.