Користь для здоров’я твердої пшениці, побічні ефекти, цікаві факти, факти харчування та історія
Тверда пшениця - це підвид Т. turgidum. Дурум на латині означає “твердий”. Тверда пшениця - найважча з усіх пшениць. Ядра твердих тіл мають бурштиновий колір і більші, ніж у інших класів пшениці. Коли подрібнюють тверду пшеницю, її ендосперм подрібнюють у продукт, який називається манною крупою. Тверде зерно твердої пшениці, швидше за все, роздробиться на грубі осколки та забезпечить високий урожай манної крупи при розмелі в порівнянні з іншими типами пшениці. Тверду пшеницю подрібнюють для видалення висівок і зародків, залишаючи насичені жовті гранули ендосперму, які називаються манною крупою. Манна крупа з високим вмістом міцного білка клейковини, що має яскраво чистий жовтий колір, використовується для виготовлення макаронних виробів вищого сорту, булгура, кускусу та ряду інших традиційних продуктів.
Макарони та інші продукти, виготовлені з твердих тіл, мають відносно прості виробничі процеси та містять кілька інгредієнтів. У промислових країнах високоякісні макарони виготовляються з великим екструзійним заводом. Манну кашу змішують з водою в густе тісто і через отвори різної форми змушують робити різні види макаронних виробів. Природно жовтий колір твердих ендоспермів надає макаронам золотистого кольору. Атрибути якості твердих речовин дуже суттєво впливають на якість готової продукції. Манна крупа преміум-класу - це крупка грубих частинок відносно рівномірного розміру (200-425 м) ендосперму з мінімальним вмістом дрібних дрібних речовин та висівок. Подібно до інших продуктів із пшениці, цільнозернові продукти з твердих сортів пшениці мають маркування „100% цільнозернових твердих продуктів”.
Борошно твердих сортів пшениці та манної крупи
Різні типи зерен пшениці - м’які білі, тверді білі та тверді
Порівняння різних видів пшеничного борошна.
10 найкращих переваг твердої пшениці для здоров’я
Частина збалансованих дієт
Борошно з твердих сортів пшениці є багатим джерелом багатьох важливих поживних речовин. Він містить харчові волокна, вітамін B-комплекс, вітамін E, мінерали та нуль жирів, насичених та трансжирів. Він також має низький вміст холестерину та натрію. Включення продуктів з барабанної пшениці як частину вашого раціону забезпечує більш збалансоване споживання поживних речовин.
Збільште споживання вітамінів групи B
Борошно з твердих сортів пшениці багате на вітаміни групи В, особливо фолат і тіамін. Загалом, вітаміни групи В необхідні для здорової шкіри, волосся, очей та печінки. Достатнє споживання B-комплексу має важливе значення для підтримки нашого метаболізму та виробництва енергії. Тіамін допомагає підтримувати здоров'я мозку та нервової системи. Фолат підтримує регенерацію еритроцитів у нашому організмі. Порція борошна з твердих сортів пшениці (манна крупа) забезпечує 25% і 30% добової потреби фолієвої кислоти та тіаміну.
Багатий селеном та залізом
Тверда пшениця також є хорошим джерелом необхідних мінералів, таких як селен та залізо. Селен діє як антиоксидант в нашому тілі, щоб запобігти шкідливому пошкодженню окислення клітинних мембран і ДНК. Селен також зміцнює нашу імунну систему, щоб запобігти зараженню. Порція борошна з твердих сортів пшениці забезпечує 37 мг селену, що дорівнює 2/3 рекомендованого щоденного споживання. Багата залізом дієта корисна для регенерації та циркуляції клітин крові. Порція борошна з твердих сортів пшениці містить 1,8 мг заліза, що становить 10% від нашої добової потреби.
Втрата ваги
Продукти, виготовлені з твердого борошна, засвоюються повільно. Це допомагає довше почуватися ситим і запобігає переїданню. Вживання скибочок білого хліба та миски спагетті дають абсолютно інше відчуття ситості. Білий хліб містить швидкозасвоюваний крохмаль, який швидко випорожнюється з шлунку, перетравлюється і всмоктується в кров. З іншого боку, макарони повільніше перетравлюються і зберігаються в шлунково-кишковому тракті довше. Вибір продуктів, виготовлених з борошна твердих сортів, порівняно з продуктами, виготовленими з рафінованого білого борошна, допоможе вам зменшити споживання їжі.
Профілактика діабету 2 типу
Продукт з твердих сортів пшениці - найкращий вибір для людей, які страждають на цукровий діабет, через низький глікемічний індекс. Порівняно з рафінованим білим борошном тверде борошно перетравлюється і засвоюється повільніше. Це допомагає зменшити прискорення глюкози в крові після їжі і дозволяє людям з діабетом ефективніше контролювати рівень цукру в крові.