Користь для здоров’я від вживання повножирного сиру
Це неминуча порада:
Якщо ви збираєтеся їсти сир, він повинен бути нежирним або нежирним. Проблема полягає в тому, що, як правило, ваш вибір обмежується масово виготовленими вакуумними герметичними сирами, у яких більша частина смаку висмоктується разом з жиром. Тож навряд чи це апетитна пропозиція. А для якої реальної вигоди? Менше калорій і менший ризик серцевих захворювань? Не так швидко.
"Поєднання білка і жиру в звичайному повножирному сирі дуже насичує", - говорить Алан Арагон, дієтолог із Вестлейк-Віллідж, штат Каліфорнія, і тренер з втрати ваги для чоловіків. "Як результат, вживання повножирного сиру утримує апетит годинами, і я виявив, що це скорочує споживання їжі моїми клієнтами під час наступних страв". Порада Арагона: насолоджуйтесь перекусами нежирного сиру, особливо якщо ви сидите на дієті. "Тільки не їжте його безглуздо", - каже він.
І якщо ви стурбовані своїм холестерином, жуйте це: датські вчені виявили, що коли чоловіки їли колосальні 10 порцій повноцінного сиру по 10 унцій протягом 3 тижнів, їхній (поганий) холестерин ЛПНЩ не поступався. Що не означає, що ви повинні жити на цьому - просто щоб вам не потрібно цього боятися. Повножирний сир може стати корисною закускою та чудовим способом покращити смак м’якої їжі. "Сир - це нове вино", - каже Терранс Бреннан, шеф-кухар і власник Artisanal Fromagerie, Bistro & Wine Bar та ресторану Picholine, обидва в Нью-Йорку. "Існують тисячі різноманітних ароматів, фактур та профілів смаку".
Тож загляньте за межі синглів та струн, а також у розділ гурманів із сиром у супермаркеті (або купуйте в Інтернеті на artisanalcheese.com) і скористайтеся нашим путівником, щоб виявити найкращі сири, які ви не їсте.
Робіола: Поширений
Відійдіть від Cheez Whiz: Robiola - найкращий спосіб додати Triscuit. Цей італійський сир м’який, як Брі, і на смак такий же насичений, як масло. Викладіть його на цільнозерновий зломщик або скибочку багета, а закуску доповніть виноградом або динею. Для іншого чудового смаження спробуйте Brillat-Savarin, який настільки вершковий, що його називають сирним еквівалентом морозива.