Користь для здоров’я вина Антиоксиданти, ресвератрол та проціанідини у червоному вині для здоров’я
Тільки конкретні вина демонструють користь для здоров’я. Ця стаття вказує на вина з найбільшою користю для здоров’я. У ньому також обговорюється, в яких винах знайти специфічні хімічні сполуки, такі як поліфеноли, ресвератрол, проціанідини та OPC.
Французький парадокс
Окислювальний стрес
- це атака на клітини, коли біологічна система не може легко детоксифікувати окисно-відновлювальні реактивні проміжні сполуки або легко відновити отримані пошкодження.
Окислювальний стрес бере участь у багатьох захворюваннях, таких як атеросклероз, хвороба Паркінсона, серцева недостатність, інфаркт міокарда, хвороба Альцгеймера, синдром крихкого Х та синдром хронічної втоми, але короткочасний окислювальний стрес також може бути важливим для запобігання старінню шляхом індукції процес з назвою мітогормезис.
Поглиначі вільних радикалів
Поліфеноли
- це група хімічних речовин, що містяться в рослинах. Флавоноїди - це найпоширеніші поліфеноли в раціоні. Дубильні речовини вина містить деякі флавоноїдні поліфеноли. Саме в перші роки вина деякі поліфеноли допомагають запобігати серцево-судинним та деяким раковим захворюванням, серед інших корисних для здоров’я.
Інші джерела флавоноїдів включають усі цитрусові, ягоди, гінкго білоба, цибулю, петрушку, бобові, чай (особливо білий та зелений чай), обліпиху та шоколад із вмістом какао 70% або більше.
Ресвератрол у червоних винах
це антибіотики, що виробляються рослинами під впливом таких збудників, як бактерії або гриби. - це фітоалексин, що виробляється природним шляхом з декількох рослин, включаючи виноград.
Ресвератрол міститься в шкірці червоного винограду. Мальбек має товсту шкіру і містить багато ресвератролу. Виноградний виноград, вирощений у прохолодному кліматі, має вищий рівень ресвератролу, ніж у теплих кліматичних районах (таких, як Каліфорнія та Іспанія). Сорти з найбільшою кількістю ресвератролу у вині включають мальбек, маленьку сіру, вул. лоран і піно нуар.
Користь для здоров'я проціанідинових флавоноїдів
Проантоціанідини - це, по суті, полімерні ланцюги флавоноїдів, такі як катехіни. Вони також відомі як пікногенол, лейкоціанідин та лейкоантоціанін. Вони містяться в багатьох рослинах, виноградних кісточках і шкірці.
ефекти До проантоціанідинів належать нейтралізуючі окислювачі та вільні радикали, що пригнічують жир у крові та гальмують руйнування колагену, найпоширенішого білка в організмі. Ці впливи, поряд з іншими механізмами, пояснюють їх переваги при венозних та капілярних розладах, включаючи венозну недостатність, крихкість капілярів, діабетичну ретинопатію та дегенерацію жовтої плями. Деякі дослідження показують, що судинна користь вживання червоного вина залежить від присутності олігомерних проантоціанідинів.