Користь руколи для здоров’я - цінність FoodValue Food
Всі листові овочі корисні для вас, оскільки вони низькокалорійні. Але не всі вони можуть забезпечити вас усіма необхідними поживними речовинами, які потрібні вашому організму. Однак одним салатом зеленого кольору, який вирізняється високою щільністю поживних речовин, є Рукола. В народі відомий як салатна ракета або садова ракета, рукола (Eruca sativa) - поживний і корисний листовий овоч з листям, схожими за зовнішнім виглядом на листя кульбаби. Це не тільки листя, але квіти, насіння та насіннєві стручки цієї рослини також їстівні. Рукола росте вражаюче швидко і звідси і назва ракета. Це посухостійка рослина, яка може рости в районах з недостатньою кількістю опадів і сухою землею. Оскільки їй потрібно менше води, вирощувати їх у своєму саду разом з іншими травами дуже просто. Рукола має унікальний аромат і перцевий смак, що робить її смачним доповненням до салатів. Його також додають у макарони, піцу, хліб та використовують як прикрасу для їжі. Він популярний на Близькому Сході та Східній Європі як салат з овочів та спецій. Деякі інші поширені назви - рокетта, рукола, ругула, колелюр, ерука, рока або тараміра, jarjeer (урду).
Харчова цінність руколи
Як і інші листові овочі, рукола також має низьку калорійність, але з високою концентрацією багатьох поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали, фітохімікати та антиоксиданти. Він містить велику кількість таких вітамінів, як вітамін А, вітамін С, вітамін Е, вітамін К і вітаміни комплексу групи В, такі як тіамін, ніацин, рибофлавін, вітамін В6 і фолат. 100 грам листових овочів можуть задовольнити вашу повну добову потребу у вітаміні К і половину добової потреби у вітаміні А. Рукола також є багатим джерелом мінералів, таких як кальцій, мідь, калій, фосфор, залізо, марганець, селен і цинк.
Цей овоч є чудовим джерелом різних фітохімікатів, таких як індоли, ізотіоціанати, тіоціанати та сульфорафан, які, як було встановлено, мають протиракові властивості. Він має високу концентрацію глюкозинолатів та флавонолу. Листя руколи несуть ефірну олію, яку часто називають олією руколи або олією ярджиру, яка містить переважно сірку та азотзмісні сполуки, що надає типовий їдкий перцевий смак.
Користь руколи для здоров’я
Рукола наповнена безліччю поживних речовин, яких неможливо знайти в більшості інших овочів. Безліч корисних для здоров’я та цілющих властивостей цього салату зеленого кольору обумовлені великою кількістю цих поживних речовин. Древні лікарські форми аюрведи, унані та арабських традиційних ліків використовували ракету за її лікувальні властивості. У медицині Унані застосовується як сечогінний засіб, стимулюючий засіб для лікування цинги та розладів травлення.
Рукола корисна для ваших очей
Регулярне вживання руколи - чудовий спосіб зміцнити здоров’я очей. Відомо, що бета-каротин у цьому овочі запобігає очним розладам, таким як вікова дегенерація жовтої плями та катаракта. Бета-каротин перетворюється у вітамін А всередині нашого тіла, що допомагає підтримувати належне здоров'я очей та зір.
Рукола і здоров’я мозку
Встановлено, що регулярне вживання руколи допоможе захистити ваш мозок від старіння, а також зниження когнітивних функцій. Цей овоч є багатим джерелом вітамінів групи В, поряд з фолатом, який відіграє важливу роль у запобіганні зниженню когнітивних функцій. Він також містить велику кількість вітаміну К, який запобігає пошкодженню нейронів, тим самим знижуючи ризик хвороби Альцгеймера. Рукола також є хорошим джерелом антиоксидантів, таких як вітамін С, вітамін Е та бета-каротин. Згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Alzheimer’s Disease, ризик розвитку цього стану знижується (більш ніж на 20%) у людей, які споживали більшу кількість цих антиоксидантів.
Рукола може запобігти раку
Подібно до капусти та цвітної капусти, Рукола також належить до категорії хрестоцвітних овочів. Встановлено, що ці овочі здатні захистити вас від певних видів раку. Цей протираковий ефект можна пояснити наявністю сполук, званих глюкозинолатами, які перетворюються на ізотіоціанати, що відіграє ключову роль у запобіганні раку. Рукола також містить антиоксиданти, такі як лютеїн, бета-каротин та зеаксантин, які всі допомагають усунути шкідливі вільні радикали та запобігти таким захворюванням, як рак. Цей овоч також здатний боротися з канцерогенною дією гормону естрогену, захищаючи таким чином від певних видів раку, таких як рак молочної залози, товстої кишки, шийки матки, яєчників та простати. Дослідження з екстрактами листя, коріння та насіння салату з ракети показали, що він має властивості запобігати росту ракових клітин. Встановлено, що олія насіння ефективно зменшує ріст пухлини у мишей.
Рукола допомагає травленню
Рукола пропонує велику кількість клітковини, яка сприяє травленню та кращому засвоєнню поживних речовин вашим організмом. Він також пропонує різні вітаміни та мінерали, які відіграють важливу роль у травленні та метаболічній діяльності. Рукола містить велику кількість вітамінів групи В, які відіграють життєво важливу роль у стимулюванні клітинного метаболізму та таких видів діяльності, як синтез жиру, вироблення енергії, вироблення еритроцитів та багато іншого.
Рукола захищає ваше серце
Сам факт того, що рукола допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину та артеріального тиску, свідчить про те, що це здоровий для серця овоч. До того ж він завантажений поживними речовинами та антиоксидантами, які допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Дієта, багата калієм, є корисною для контролю артеріального тиску, оскільки вона допомагає зменшити негативний вплив солей або натрію. Оскільки рукола містить велику кількість калію, вживання цього овоча допомагає контролювати рівень артеріального тиску.