Користь вівса для здоров’я - здорова Хільдегард
Історія вівса для харчового здоров'я сягає глибокої давнини, ще в І столітті в грецькій та римській медичній літературі. Протягом століть овес відігравав важливу роль у традиціях монастирської медицини. Хільдегарда з Бінгена (1098 - 1179) писала про лікувальну дію вівса, яку ми включили в свою публікацію щодо стародавнього харчування. У цій публікації ми детальніше вивчимо численні переваги вівса для здоров’я.
Стародавнє глобальне зерно
Овес належить до сімейства солодких трав (Poaceae), до якого входять пшениця, спельта, жито та ячмінь. Види avena sativa це те, що найбільш широко вирощується і споживається; це "звичайне вівсяне" зерно зернових - це те, що зазвичай називають вівсом, але авена рід включає понад 20 різних видів дикого та культивованого вівса.
Овес міцний і плодовитий, дико росте в більшості помірних районів світу. Подібним чином культивовані сорти вівса також з'являються майже на всіх континентах. Вирощування вівса має давню історію, оскільки воно було одомашнено в теперішній Ефіопії та Еритреї, перш ніж розповсюдитися по Близькому Сходу, Європі та Америці.
Одним із видів, що цікавлять, є aveda nuda або “голий овес”, названий за майже безістинне зерно. Aveda nuda широко культивували в Європі, перш ніж її замінили звичайним вівсом сьогодні. У цього реліквіального зерна відсутня оболонка, міцний зовнішній шар зерна поза шаром висівок, що полегшує його обробку та підготовку. Він також має трохи вищий профіль поживних речовин, ніж звичайний овес, що є частиною того, чому він повертається в органічне землеробство та реліквію.
Усі справжні зерна з різновидів трави мають оболонку, але деякі, як сучасна пшениця, мають легко знімну лушпиння і їх можна вилущити, просто струшуючи ядро з оболонки вручну. З іншого боку, овес, як ячмінь та спельта, має жорсткі корпуси, що вимагають механізованого підходу.
Оскільки вівсяні зерна утворюються не в колосах, а скоріше в волотиках (розгалужених суцвіттях), їх часто важче зібрати та переробити, ніж пшеницю чи жито. Однак однією з переваг вівса є те, що він процвітає в бідному ґрунті, і тому його можна вирощувати на висоті до 5250 футів.
Цілюща сила вівса
Наступник Хільдегарди у лікуванні, відомий натуропат, Себастьян Кнайп (1821-1897) відзначив у своїй роботі безліч цілющих властивостей вівса, в тому числі для поліпшення подразнення шкіри, заспокоєння шлунково-кишкового тракту та поліпшення імунного здоров'я для зменшення наслідків застуда та інші недуги. Сучасна наука про харчування підтримує багато переваг, визначених у його роботі, а також тих, що передаються століттями.
Дієта з вівсом
Сьогодні овес вважається особливо цінною злаковою культурою завдяки високому вмісту жиру, таких вітамінів, як В1, В6 та біотин, мікроелементи (залізо, цинк) та магній, необхідний для людини, тварин та рослин. Крім того, овес сприяє здоров’ю кишечника завдяки великій кількості клітковини. Разом ці речовини сприяють відчуттю ситості, підтримують спеціальні захисні клітини та можуть знизити рівень холестерину.
Дієта, що включає також овес, також може покращити симптоми, пов’язані з діабетом II типу. На відміну від порівняних вуглеводів, овес може допомогти підтримувати рівень глюкози, запобігаючи стрибкам цукру в крові, які були пов'язані з початком діабету. Антиоксидант, що міститься у вівсі (авенантрамід), діє проти утворення артеріосклеротичних відкладень (розмовно називається кальцифікацією), що є частиною того, чому овес рекомендується для здоров’я серцево-судинної системи.