Кормовий подорожник; Рецепт чіпсів з листя подорожника - Леда Мередіт
Ніякого відношення до тропічної, схожої на банан рослини з однойменною назвою, подорожник - звичайний бур’ян із їстівними листям і насінням. Це також одне з найкращих рослинних засобів проти подряпин, укусів клопів та укусів бджіл. А добувати подорожник, як правило, так само просто, як і заглядати у свій двір.
Де знайти подорожник
Якщо у вас є сонячний під’їзд, то, мабуть, по ньому росте якийсь подорожник. Плантаго (наукова назва подорожника) любить сонячні місця з порушеними ґрунтами і часто зустрічається на газонах, у парках та садах.
Визначення подорожника
У всіх подорожників спільне, що їх листя ростуть у невисокій розетці, а листя мають помітні, розтягнуті, паралельні жилки. Якщо ви відірвете одне листя від рослини, ви часто бачите, як жилки стирчать із стебла, як нитки (думайте, селера). Листя мають рівні краї або кілька м’яких зубчиків.
Плантаго майор (подорожник звичайний) має широке, овальне листя. P. rugelii Листя (подорожника Ругеля) мають таку ж форму, як у подорожника звичайного, але з червоним або фіолетовим забарвленням на квітконосах. P. lanceolata (вузьколистий або англійський подорожник) має вузькі листя, які можуть рости десь від декількох дюймів до фута завдовжки, але майже ніколи не перевищують дюйма.
У всіх трьох видів є квіти та насіннєві головки, які виходять із центру листкової розетки на безлистих стеблах. Плантаго ланцетоподібний має 1–2-дюймові насіннєві головки з крихітними білими квітками. Насіннєві головки обох П. мажор і P. rugelii. покривають більшість своїх черешків і починають із зелених, схожих на луску насіння, які з часом стають чорними або коричневими.
Збирання подорожника
Подорожник - це інвазивна рослина, і вам не доведеться турбуватися про надмірний збір врожаю. Збирайте листя весною до осені.
Збирайте насіння після того, як вони стануть коричневими або чорними. Я не турбуюся, намагаючись відбити пляву з крихітних насінин - просто подумайте про це як про зайву клітковину.
Що робити з подорожником
Хрусткий листовий чіпс подорожника (Plantago)
Менші листочки використовуйте в сирому вигляді для салатів. Більші листочки використовуйте для виготовлення чіпсів. Ви можете замінити листя подорожника на капусту в будь-якому рецепті чіпсу з капусти: ці жилисті жилки насправді стають активом, додаючи додаткові хрускіти чіпсам після їх висихання.