Корнська їжа; Британська кухня Історія
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Минулого місяця мені вдалося трохи відпочити в одній з найкрасивіших частин Сполученого Королівства - Корнуолі. Я завжди любив їздити туди, маючи чудові спогади про відпочинок у таких місцях, як Ньюквей та Торкі в дитинстві. Лише коли я прибув, я зрозумів, що востаннє я був у серпні 1999 року, року повного затемнення Сонця - двадцять моргань років тому! Я почувався таким старим.
Цього разу я побував разом зі своїм партнером і уникав очевидних місць відпочинку, адже наша штаб-квартира - це мальовнича котедж XVII століття в прекрасному містечку Кемелфорд. Найближче місце для відвідування звідти - Тінтагель з його старовинним замком та очевидною батьківщиною міфічного короля Артура. У нас також був цікавий круг Боскасла, який варто відвідати для моторошного Музею чаклунства та магії, якщо нічого іншого. Ми піднялися на Exmoor та прогулялися навколо чудового міського гавань Фоуї (вимовляється до римування з радістю). Падстоу теж був у маршруті, де у мене була найкраща риба та чіпси, які я коли-небудь мав.
Для тих, хто не знайомий з географією Великобританії, Корнуолл - це графство, що займає вершину довгого півострова, що складає самий південний захід Англії. Оскільки Корнуолл знаходиться на кінцівці, Корнуолл почувається інакше, ніж решта Англії. Це пов’язано з тим, що корінні жителі - британці - ніколи не були завойовані англосаксами в IV столітті до нашої ери. В результаті вони зберегли свою власну мову, корніш, так само, як і інші нескорені британці, такі як валлійська. Це справді здається старовинним і чарівним - і це виходить від побожного атеїста! Тут є дикі та незаймані пейзажі, прекрасне драматичне небо та справжній зв’язок із минулим. Це також чудово підходить для добування їжі - я помітив дику капусту, фенхель, скельний самфір, морську капусту та ракету, що таїться навколо піщаних та скелястих пляжів.
На схід від Корнуолла знаходиться графство Девон. Двоє мають дружнє суперництво (я впевнений, це не завжди було так!), Особливо коли мова йде про їжу, як ви побачите.
Я намагався з’їсти якомога більше корнішських речей під час нашого триденного перебування, тож подумав, що напишу короткий путівник по корнішській їжі та продовжуватиму її з кількома регіональними рецептами.
Корнішська випічка - це, мабуть, найвідоміша їжа Корнуолу. Це проста справа, що містить яловичину, картоплю, ріпу та цибулю, все щедро приправлене чорним меленим перцем. Ні в якому разі не можна додавати моркву до вашої корнішської пасти, а м’ясо має бути подрібненим, а не подрібненим. Вони стиснуті одним краєм; ніколи не обжимайте по вершині тіста, бо те, що у вас там, - це тісто з Девонширу, і це ніколи не допоможе. Є й інші пиріжки - або «оггі», як їх називають розмовно, виготовлені з яблуками або варенням. Є також пиріг-пиріг який виготовляється з баранини та яблук.