Короп - якщо ви не можете перемогти; ем, їмо; ем
Це найпопулярніша прісноводна столова риба у світі, щорічно її збирають мільйони тонн для споживання людиною. То чому ж Канберра не прийняла наші домінуючі види риб як варіант обіду? Місцевий риболов Грехем Фіфілд пропонує спробувати.
Виріс і ловив рибу навколо Канберри, перший рецепт коропа, який я чув, був наступним: Помістіть свіже філе коропа в каструлю з киплячою водою. Додайте з річки невеликий круглий камінь і тушкуйте 10 хвилин або до готовності риби. Витягніть коропа з горщика і викиньте. Подавайте гарячий камінь.
З тих пір я чув подібний жарт із дерев’яною дошкою. Зайве говорити, що багато австралійців не дуже думають про коропа як про столову рибу. Однак кілька нещодавніх подій свідчать про те, що ми занадто швидко сприймали коропа як варіант вечері.
Хаміш Вебб із суцільним коропом. Вони чудово розважаються на легких снастях або на маховій вудці. Чому б не взяти одного додому на вечерю?
Улюблений серед в’єтнамських австралійців короп із захопленням ловлять і вирощують у В’єтнамі. Я щойно повернувся з тривалого перебування в Ханої, і щодня вдень дами на наших місцевих ринках продавали свіжі стейки з коропа. У ресторанах морепродуктів були акваріумні резервуари, повні коропа, де ви могли вибрати рибу, яку хотіли з’їсти на вечерю. Стейки занурили у гарячу каструлю з насиченим томатним супом та спеціями. Подається з трохи в’ялої зелені та локшини, я щасливий визнати, що це було дуже приємно, хоча м’яка консистенція та дрібні кісточки зневажали досвід. Гадаю, це набутий смак.
Існує ще один спосіб приготування коропа, який гарантує смачну їжу. На недавньому змаганні з лову коропа в Бурова, Кіт Белл з риболовлі K&C приготував коропа для голодних рибалок. Кіт не приховував рибу в насиченому соусі каррі або сильно ароматизованому супі. Натомість він обвалював маленькі шматочки коропа в борошні, солі та перці та смажив їх. Як спробували місцеві жителі, брови підняли, а щелепи опустили. Вони були смачні. Невдовзі він не зміг встигнути за лінією маленьких дітей, які просили другої та третьої допомоги.