Коротка історія самоси - кварцу
Ось шок: наша власна самоса ніколи не була нашою. Ви правильно прочитали. Акуратно складені, щільно запаковані пікантні доброти, які, на нашу думку, належали до південноазіатської землі, насправді подорожували сюди аж із Центральної Азії століття тому. Але завдяки своїм дивовижним навичкам соціальних мереж, він спритно пристосувався до місцевих смаків і з радістю оселився серед своїх кулінарних братів і став одним із них.
Це одна їжа, яка подорожувала далеко і широко, і, як і будь-який популярний мандрівник, залишала свої сліди в дорозі. Від Єгипту до Лівії та від Середньої Азії до Індії чучельний трикутник з різними назвами набрав величезну популярність. Первісно названа самса, після пірамід у Середній Азії, історичні згадки також називають її санбусак, санбусак або навіть санбусаж, що походить від персидського слова санбосаг. У Південній Азії він був запроваджений кухарями Близького Сходу за часів правління Делі Султанату, хоча деякі з них вважають, що торговці кредитують за доставку вартості проїзду до цієї частини світу. Тим не менше, з його скромних початків - у давніші часи люди готували наповнені фаршем трикутники біля багаття і їли їх як закуски під час подорожі - самоса пройшов довгий шлях. І після того, як заслужив благословення індійського королівського роду, закуска незабаром стала їжею, придатною для короля.
Сьогодні самоса є популярною закускою в багатьох куточках світу. Можливо, його найбільший секрет популярності та виживання протягом століть - це різні різновиди начинок, що відповідають каріозним смакам у всьому світі. Наприклад, у Казахстані сомса зазвичай випікається і має більш товсту, крихку кірку. Начинка зазвичай варіюється від фаршу з баранини та цибулі, м’яса і навіть гарбуза. З іншого боку, Хайдарабаді лукмі суворо наповнений м’ясом і набагато хрустіший, ніж звичайна самоса, що споживається в інших місцях Індії та Пакистану. На Близькому Сході напівкруглі самбусаки фарширують сиром фета, цибулею, курячим фаршем та м’ясом, шпинатом, а у випадку єврейської кухні - пюре з нуту.