Коротка історія журналу Crock Pot Innovation Smithsonian Magazine
Через вісімдесят років після того, як він був запатентований, Crock Pot залишається приємною присутністю на американських кухнях
Коли Ліан Воллетт розмірковує про щасливі дні свого дитинства, вона думає про новорічну ніч. Щороку мати Воллетт готувала вражаючі розмаїття закусок у стилі 1970-х. "Моя мама ніколи не була величезним кухарем, - згадує Уоллетт, - але коли вона готувала, це було вражаюче".
Центральним елементом цих страв був мініатюрний горщик під назвою Crockette, який зберігав їжу гарячою від обіду, поки годинник не пробив півночі. Рецепти різнились від року до року - іноді солодкі солодкі котлети, змішані з ананасом, іноді коктейльні варенки, піджарені з начинкою з вишневого пирога, - але все одно викликають глибоку ностальгію по Уоллетту, який виріс стати завзятим домашнім кухарем і, у вільний від роботи час автор їжі для місцевих та регіональних точок у своєму рідному штаті Делавер.
Ці спогади набули нового значення, коли в 2008 році померла мати Воллетт. Крокетт зберігався на кілька років у сховищі, але врешті-решт він знайшов шлях назад на її кухню. Сьогодні вона використовує маленький горщик для подачі теплого артишоку під час футбольних ігор та для збереження пам’яті матері.
Майже через 80 років після випуску патенту Crock Pot продовжує займати тепле місце на американських кухнях і в серцях. Для Поли Джонсон, куратора відділу праці та промисловості Національного музею американської історії у Вашингтоні, округ Колумбія, повсюдність Крок-Пота надає свого чару. Коли Джонсон повертається до сімейних виграшів у своєму рідному місті Міннесота, вона може розраховувати на те, що побачить довгу, "шведську" лінію посудинних горщиків.
"Ідея про те, що можна щось швидко і без особливого безладу виготовити, або підготувати, або прибрати", - це визнана часом традиція ", - говорить Джонсон.
Історія Крок Пота розпочалась у 19 столітті у Вільні, єврейському кварталі міста Вільнюса, Литва. Колись відомий як "Північний Єрусалим", Вільна залучала процвітаючу громаду письменників та науковців. Там єврейські сім’ї передбачали суботу, готуючи рагу з м’яса, квасолі та овочів у п’ятницю перед настанням ночі. Інгредієнти на місці люди брали свої порції до пекарень своїх міст - зокрема, до ще гарячих печей, які повільно охолоджувались за ніч. До ранку низька та повільна залишкова спека призведе до рагу, відомого як холент .
Задовго до того, як він винайшов сучасну повільну плиту, Ірвінг Нахумсон дізнався про цю традицію від свого родича. Начумсон народився в Нью-Джерсі в 1902 році, де приєднався до старшого брата Мейєра, а пізніше здобув молодшу сестру Сейді. Його мати, Мері, яка іммігрувала до США з Росії, після смерті чоловіка виїхала з Джерсі-Сіті до Фарго, штат Північна Дакота, врешті-решт перетнувши кордон з Віннепегом, Манітоба, щоб допомогти Мейєру уникнути призову на службу під час Першої світової війни. Ірвінг Нахумсон виріс для вивчення електротехніки на заочному курсі, пізніше повернувшись до США, зокрема до Чикаго, як перший єврейський інженер Western Electric.
Качиний чолент (Деб Ліндсі для Washington Post/Getty Images)
Коли він не був на роботі, Нахумсон досліджував своє захоплення винахідництвом, навіть сам здавав іспит на патент, щоб уникнути найму адвоката. З часом Нахумсон зміг заснувати власну компанію Naxon Utilities Corp., де зосередився на вдосконаленні винаходів на повний робочий день.
Винаходи Нахумсона, такі як його електрична сковорода та його рання версія сучасної лавової лампи, знайшли тягу в магазинах та будинках. Його телезнак заклав основу для електронних скролерів новин, які висвітлюють великі міста, доставляючи перехожим заголовки та акції. (Найвідоміший з них - "Блискавка" на Таймс-Сквер.)
За словами дочки Нахумсона Ленора, широкий спектр винаходів її батька свідчить про його цікавість та відданість вирішенню проблем. У їхньому господарстві повільна плита була рішенням літньої спеки, дозволяючи сім’ї готувати їжу, не вмикаючи духовку. Нахумсон подав заявку на патент 21 травня 1936 р., І він був виданий 23 січня 1940 р.
Повільна плита Нахумсона вийшла на ринок більш ніж через десять років, у 1950-х роках, хоча причина такої затримки не ясна. Тоді повільна плита, здавалося, навряд чи зможе катапультувати Нахумсона до слави, хоча це справді підкреслило ще один важливий розвиток у житті його родини - нове ім’я. У 1945 р. Друга світова війна привернула дискомфорт американців з німецькими іменами, що змусило Нахумсона скоротити ім’я своєї родини до Наксона. Це пояснює, чому першу повільну плиту Нахумсона називали Naxon Beanery, приземкуватою глиняною посудиною із встановленою кришкою та нагрівальним елементом, побудованим навколо її внутрішньої камери, щоб сприяти рівномірному приготуванню їжі.