Крабове яблуко та желе з горобини (серед інших) Їжа The Guardian

Це служить шаблоном для будь-якої кількості холодців з живоплоту. Якщо ви не можете знайти крабові яблука, ви можете обдурити, використовуючи серцевини яблук Бремлі або інші кухонні плити (решту використовуйте в пирозі або кришіть). Можна приготувати прекрасне желе з крабових яблук поодинці, але я це роблю рідко. Натомість я люблю використовувати терпкий, високопектиновий краб як супутник іншим лісовим ягодам, особливо горобині. Бузину, шипшину, носороги та шлаки можна поєднувати з крабовими яблуками. Якщо ви використовуєте соковиті ягоди, такі як ожина або бузина, або якщо ви використовуєте лише крабові яблука, вам потрібно набагато менше води для приготування фруктів: рівно стільки, щоб соки почали працювати. Цей рецепт добре масштабується відповідно до успіху вашого пошуку їжі. Вам не потрібно використовувати ці точні кількості, але дотримуйтесь принципу приблизно 50% крабового яблука. Як варіант, використовуйте лише ягоди, але використовуйте варення з цукром з додаванням пектину.

горобини

Близько 1 кг ягід горобини (або шлак, або шипшина, або гауз, або суміш)Близько 1 кг крабових яблукЩонайменше 1,5 кг цукрового піскуТакож вам знадобиться холодець (або чиста бавовняна тканина та велике сито)

Вийміть ягоди з плодоніжок і добре їх помийте. Очистіть і грубо наріжте крабові яблука, але залиште в ядрах - вони вносять багато пектину, який допомагає схопити желе.