Кріплені продукти харчування вносять основний внесок у споживання поживних речовин у дієтах американських дітей та підлітків

Журнал Академії харчування та дієтології

Додати до Менділі

Анотація

Передумови

Навіть в епоху ожиріння та надлишку їжі в дієтах американських дітей та підлітків було виявлено численні недоліки мікроелементів. Щоб допомогти адаптувати стратегії для дотримання рекомендацій, важливо знати, яка їжа значно сприяє споживанню мікроелементів. Не вистачає даних про конкретний внесок доданих поживних речовин.

Об’єктивна

Наші цілі полягали у вивченні впливу фортифікації на достатність та надлишок поживних речовин серед дітей та підлітків США та ранжування джерел їжі з доданим споживанням поживних речовин та порівняння рейтингів із оцінками на основі загального споживання поживних речовин з харчових продуктів.

Дизайн та статистичний аналіз

Дані отримали 7 250 респондентів віком від 2 до 18 років у Національному обстеженні здоров’я та харчування за 2003-2006 роки. Були розроблені набори даних, які розрізняли джерела поживних речовин: внутрішні поживні речовини в продуктах харчування; додані поживні речовини в їжу; продукти харчування (внутрішні плюс додані поживні речовини); і загальний раціон (продукти харчування плюс добавки). Метод Національного інституту раку був використаний для визначення звичайного споживання мікроелементів за джерелами. Вплив фортифікації на відсоток дітей, які споживають менше, ніж передбачувана середня потреба, і більше, ніж верхній допустимий рівень споживання, оцінювали, порівнюючи споживання від власних поживних речовин до споживання від власних плюс поживних речовин. Конкретні джерела їжі мікроелементів визначали як середньостатистичне споживання загальних і доданих поживних речовин, внесених із 56 груп продуктів харчування. Відсоток споживання з кожної групи визначали окремо для загальних та доданих поживних речовин.

---