Кришталеві вареники на пару, класика Dim Sum - класичні пригоди
Кришталеві вареники (水晶 饺子, shuǐ jīng jiǎozi ) отримали свою назву завдяки чудовому напівпрозорому вигляду обгортки пельменів. Хоча і не настільки поширені чи популярні, як улюблені натовпи, хар гоу пельмені з креветками, ви побачите цих красунь на візках у ресторанах з більшим вибором неякісної суми. Чудово жувальний і ніжний на смак, ви захочете дізнатися, як зробити цю кантонську дим суму улюбленою вдома.
Що робить кристальний вареник
Тоді як кришталеві вареники схожі на хар гоу вареники, хар гоу виготовляються з непрозорими білими обгортками. Саме додавання картопляного крохмалю робить можливим напівпрозорий вигляд кришталевих вареників.
Плюс, картопляний крохмаль також надає обгорткам для пельменів ту приємну жувальну текстуру, що є відмінною рисою добре зробленого вареника. Якщо вся ця розмова про різні крохмалі вас бентежить, відвідайте нашу сторінку інгредієнтів рису та борошна для отримання додаткової інформації!
Пшеничний крохмаль також використовується для пельменів Har Gow, і це дає обгортці більш міцне тіло.
Давайте поговоримо про наповнення. Начинені заправленою свининою, ароматними грибами шиітаке, морквою та свіжоприготовленим яскраво-зеленим шпинатом, кришталеві вареники настільки ж гарні, як і смачні.
Хоча яскраві кольори, безумовно, роблять вражаючу презентацію, коли ви вкусите один із цих смачних маленьких вареників, ви виявите, що у вас може бути просто нова улюблена китайська дим сума!
Але якщо ви все-таки виявите, що любите ці кришталеві вареники і хар гоу рівною мірою ви можете використовувати цей рецепт обгортання кришталевих вареників разом з нашим хар гоу начинка з пельменів з креветками і навпаки. Одна обгортка –– дві начинки!
Кришталеві вареники: Інструкції щодо рецептів
Крок 1: Зробіть тісто для обгортки.
Щоб правильно обробити кришталеві вареники, потрібно три короткі кроки, але обережно виконуйте ці кроки, оскільки це оманливо просто. Також краще зважити ці інгредієнти на цифрових кухонних вагах для додаткової точності, щоб забезпечити успіх!
Змішайте 93 грами картопляного крохмалю, 64 грами пшеничного крохмалю та ½ склянки води в маленькій мисці до повного змішування.
Крок 2: Доведіть 1⅓ склянки води до кипіння, бажано в антипригарному посуді. Як тільки вода закипить, змішайте суміш картоплі та пшеничного крохмалю та повільно влийте її в окріп, швидко перемішуючи лопаткою або дерев'яною ложкою.