Кристалізований мед безпечно їсти MyRecipes
І як знову зробити медову рідину?
Є кілька речей, які є більш трагічними, ніж витягування баночки меду, очікуючи прозорої золотистої рідини, лише щоб усвідомити, що ваш улюблений мед перетворився на мляву напівтверду масу кристалізованого меду. Але не кидайте цю пляшку в смітник. Може здатися, що він зіпсований через кремезну текстуру та похмурий колір, але кристалізований мед безпечно їсти. Насправді абсолютно нормально, щоб мед кристалізувався; Весь мед кристалізується з часом, на думку експертів Національної ради з меду. Мед є хімічно сумішшю цукру та води, пояснює Шила Пракаш для The Kitchn, тому коли мед кристалізується, це означає, що цукор відокремлюється від води.
Кристалізація меду з часом відбувається природним шляхом, і саме поділ між цукром і водою створює ці пухкі шматочки. Так що насправді, ви не можете багато чого зробити, щоб запобігти кристалізації в довгостроковій перспективі. Але є кілька факторів, які вплинуть на те, як швидко відбувається процес, починаючи з виду меду, який ви маєте під рукою. Деякі види меду кристалізуються швидше за інші. За словами Гвен Пірсон у Wired, "меди люцерни та конюшини швидко кристалізуються; кленові, тупелові та ожинові меди повільно кристалізуються". Нефільтрований мед також буде кристалізуватися швидше, тому що є більше частинок, щоб вибити баланс між водою та цукром.