Кристалізований мед - це не погана річ, бо меду немає; t Погано
Кристалізований мед є професійною небезпекою будь-якого пасічника. Я кажу, що це маленький язичок у щоці, оскільки укус - це, мабуть, пункт номер один у списку професійної небезпеки бджолярів! Тоді є втрата вуликів від холодної зимової пори або неприємного нападу кліщів. Це всі справжні небезпеки пасічника.
Моє перше велике придбання меду в іншого пасічника було за 25 галонів меду золотистого. Я був так радий зустріти пасічника на східному березі штату Делавер, який був готовий співпрацювати і продавати іншому пасічнику. Зв’язок з іншими бджолярами був непростим. Мед не доступний у необмеженій кількості. Більшість пасічників на березі не мають проблем з продажем меду за роздрібними цінами.
Я взяв відра і, принісши їх додому, розлив по сотнях банок меду. Я взагалі не знав, що найчастіше кристалізується мед золотистої рідини. Він кристалізується протягом декількох хвилин після того, як його розірвали. Насправді, я думаю, що мені вдалося спостерігати, як це кристалізується прямо на моїх очах. Приблизно так само, як ви можете спостерігати за ростом бамбука. Практично за короткий час усі банки з медом затверділи.
Чи псується мед?
Я був трохи в паніці, що цей процес кристалізації закінчиться моїм новим бізнесом. Мед зіпсувався? Як мед кристалізується? Як виправити кристалізований мед? Я зробив багато домашніх завдань, і за допомогою кількох друзів-пасічників я вивчив ці уроки про кристалізацію і із задоволенням передаю їх.
Сирий мед іноді кристалізується.
Нещодавно друга-пасічника попросили взяти повне повернення кристалізованого меду з одного зі своїх рахунків. Я відчував жах для нього, знаючи, скільки праці йде на видобування та розлив чистого сирого меду вручну. Мед не псується, він може виглядати не ідеально, як тільки почне застигати.
Доброю новиною є те, що коли мед кристалізується, це ознака того, що мед сирий, непастеризований і повний пилку. Переважно весь справжній сирий мед кристалізується. Це шлях природи.
Кристалізація відбувається по-різному з кожним сортовим медом. Деякі кристалізуються великими величезними шматками, а інші створюють більш схожий на пісок м’який кристал. Текстура та розмір кристала обумовлені джерелом нектару.