Критський захват - Як ми збирали та готували равликів по-грецьки - два голодні люди

хороша їжа, повільні подорожі та щастя

захват

Якщо ви хочете спробувати традиційну критську їжу, в меню будуть равлики. Коли погода прохолодна і волога, їх можна зустріти скрізь. Ми бачили їх щодня, і не лише на нашому еко-салаті та капусті: зазвичай у будь-який час декілька виповзають із контейнера для компосту або холодильника, а інші сплять у сплячці в темних куточках кухонних шаф та в закутки меблів. Вони холонуть на абрикосових деревах або відпочивають на відрах біля стайні. Є навіть одна під стелею нашої кімнати, на другому поверсі. Ми маємо на увазі скрізь.

Кажуть, що завдяки традиціям збирання, незліченних видів орт або дикої зелені та рясних равликів критяни ніколи не голодували навіть у часи війни. І місцева кухня це теж відображає - вона казково проста і базується на сезонних продуктах з полів та гір. Загальна річ - страви з одного горщика, в яких равлики та орта не потребують багато спецій, тоді як овочеві соки та найкраща оливкова олія замінюють соус.