Кролик від ферми до столу

Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

Теми
Кар'єра
Факти
Навчання безпеці харчових продуктів
Збір даних та звітів
Продовольча оборона та реагування на надзвичайні ситуації
Огляд
Міжнародні справи
Відкликання та оповіщення про охорону здоров’я
Відповідність нормативним актам
Положення, директиви та повідомлення
Нормотворчість
Наука

Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

Кролик від ферми до столу

Свіже або заморожене м’ясо кроликів продається цілий рік. Його можна використовувати більшістю способів використання курки. Як і інше нежирне м’ясо, птиця та риба, м’ясо кроликів є хорошим джерелом високоякісного білка. М’ясо дрібнозернисте та м’якого смаку. Кролики, що продаються в США для їжі, зазвичай є схрещуванням новозеландських та бельгійських сортів, імпортних китайських кроликів або шотландських зайців.

Як зазвичай позначають продукти із кроликів?

Фритюрниця або молодий кролик—терміни "фритюрниця" або "молодий кролик" стосуються кролика вагою не менше ніж 1 фунт і рідко більше 3 фунтів і віком менше 12 тижнів. М’якоть ніжна, дрібнозерниста, яскраво-перламутрово-рожевого кольору. Готувати цих кроликів можна приблизно так само, як і молоду птицю.
Жаровня або зрілий кролик—терміни "жаровня" або "зрілий кролик" стосуються зрілого кролика будь-якої ваги, але, як правило, вагою більше 4 фунтів і віком старше 8 місяців. М’якоть тверда і грубозерниста, а м’язове волокно трохи темнішого кольору і менш ніжне. Сало може бути більш кремового кольору, ніж у фритюрниці або молодого кролика. М’ясо великих кроликів може бути жорсткішим, тому найкращими способами приготування є тушкування або тушкування.
Потрохи—печінку і серце.

Як перевіряють Кролика?
Відповідно до Федерального закону про інспекцію м’яса (FMIA), Служба безпеки та інспекції харчових продуктів (FSIS) Міністерства сільського господарства США (USDA) проводить інспекції свиней, великої рогатої худоби, овець та кіз. Відповідно до Закону про інспекцію продуктів з птиці (PPIA), FSIS перевіряє "одомашнену птицю", яку визначають як кури, індики, качки, гуси, морські тварини, щури та сквап.

Конгрес не санкціонував інспекцію кроликів ні відповідно до FMIA або PPIA; тому огляд кролика є добровільним. Добровільний огляд тварин, включаючи буйволів, антилоп, північних оленів, лосів, оленів, перелітних водоплавних птахів, диких птахів та кроликів, регулюється Законом про сільськогосподарський маркетинг. При добровільному огляді кожного кролика та його внутрішні органи перевіряють на наявність ознак захворювання. Знак інспекції "Перевірено на цілісність USDA" гарантує, що кролик здоровий і вільний від хвороб. Коли переробник кроликів не виробляє м’ясо кроликів під час добровільної інспекції FSIS, вони підлягатимуть інспекції Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) відповідно до Федерального закону про харчові продукти, ліки та косметику.