Ксантанова камедь - корисна чи шкідлива ця харчова добавка
Дивно, але клей для шпалер та заправка для салатів мають щось спільне.
Це ксантанова камедь, харчова добавка, про яку ви, мабуть, ніколи не чули, але, ймовірно, споживаєте кілька разів на тиждень.
Враховуючи, що він міститься у багатьох промислових продуктах і пов’язаний із проблемами дихання та травлення, багато людей стурбовані його безпекою.
Але FDA вважає ксантанову камедь безпечною для споживання як харчову добавку (1).
Більше того, популярність як добавки та загального інгредієнта в продуктах без глютену зростає.
Це може навіть мати користь для здоров’я, як зниження рівня холестерину та цукру в крові.
У цій статті розглядаються дані про ксантанову камедь, щоб визначити, чи шкідливі вони чи корисні для вашого здоров’я.
Ксантанова камедь - популярна харчова добавка, яку зазвичай додають у їжу як загусник або стабілізатор.
Він створюється, коли цукор ферментується типом бактерій, що називається Xanthomonas campestris. Коли фермент цукру ферментується, він створює бульйон або гуоподібну речовину, яка стає твердою, додаючи спирт. Потім його сушать і перетворюють у порошок.
Коли порошок ксантанової камеді додають у рідину, він швидко диспергується і створює в’язкий і стійкий розчин. Це робить його чудовим загущуючим, суспендуючим та стабілізуючим агентом для багатьох продуктів (2).
Він був відкритий вченими в 1963 році. З тих пір він був добре досліджений і визначений безпечним. Тому FDA схвалила його як харчову добавку і не обмежувала кількість ксантанової камеді, яку може містити їжа.
Хоча це зроблено в лабораторії, це розчинна клітковина. Розчинні волокна - це вуглеводи, які ваше тіло не може розщепити.
Натомість вони поглинають воду і перетворюються на гелеподібну речовину у вашій травній системі, що уповільнює травлення (3).
Таким чином, ваше тіло не в змозі засвоїти ксантанову камедь, і воно не забезпечує ні калорій, ні поживних речовин.
Короткий зміст:Ксантанова камедь - це харчова добавка, створена цукром, який ферментується бактеріями. Це розчинна клітковина, яка зазвичай використовується для згущення або стабілізації продуктів.
Ксантанова камедь міститься в продуктах харчування, засобах особистої гігієни та промислових продуктах.
Харчові продукти
Ксантанова камедь може покращити текстуру, консистенцію, смак, термін придатності та зовнішній вигляд багатьох продуктів.
Він також стабілізує продукти, допомагаючи певним продуктам витримувати різну температуру та рівень рН. Крім того, це запобігає розділенню продуктів і дозволяє їм плавно витікати з контейнерів.
Його часто використовують у безглютеновій кулінарії, оскільки він може забезпечити еластичність та пухкість, які клейковина надає традиційним хлібобулочним виробам.
Нижче наведено деякі поширені продукти, що містять ксантанову камедь:
- Заправки для салатів
- Хлібобулочні вироби
- Фруктові соки
- Супи
- Морозиво
- Соуси та підливи
- Сиропи
- Продукти без глютену
- Нежирна їжа
Товари для особистого догляду
Ксантанова камедь також міститься у багатьох засобах особистої гігієни та краси. Це дозволяє цим продуктам бути товстими, але при цьому легко витікати з контейнерів. Це також дозволяє суспендувати тверді частинки в рідинах.
Нижче наведено деякі поширені продукти, що містять ксантанову камедь:
- Зубна паста
- Креми
- Лосьйони
- Шампунь
Промислові вироби
Ксантанова камедь використовується в багатьох промислових продуктах завдяки своїй здатності протистояти різним температурам і рівням рН, чіплятись за поверхні і згущувати рідини, зберігаючи при цьому хороший потік.
Поширені промислові продукти, що містять ксантанову камедь, включають:
- Фунгіциди, гербіциди та інсектициди
- Засоби для чищення плитки, затірки, духовки та унітазу
- Фарби
- Рідини, що використовуються при бурінні нафти
- Клеї люблять шпалерний клей
Ксантанова камедь входить до складу багатьох харчових продуктів, засобів особистої гігієни та промислових товарів через свої стабілізуючі та загущаючі властивості.