Ксиліт
Ксиліт - це, мабуть, найвідоміший цукровий спирт (поліол). Він виглядає і на смак нагадує цукор, але має меншу калорійність і набагато менший глікемічний індекс.
Це природний продукт, і людський організм виробляє його (приблизно від 5 до 15 г на добу) як частину нормального обміну речовин, як і багато тварин і рослин. Його відкрив у 1890 році Герман Еміль Фішер, видатний німецький хімік.
Це відбувається в невеликих кількостях у деяких фруктах та овочах, включаючи полуницю та малину. Найвища природна концентрація в корі берези.
Він використовується як підсолоджувач понад 50 років і доведено, що він має певні корисні та лікувальні ефекти. Однак, як і у всьому іншому, надмірне споживання може спричинити проблеми, хоч і не серйозні.
Він має трохи послаблюючий ефект, і не рекомендується вживати більше 50 г на добу. Однак більш високе використання, як правило, призводить до толерантності протягом певного періоду, організм звикає до цього. Люди вживали великі кількості протягом тривалого періоду часу без жодних негативних наслідків.
Переваги:
У ній менше калорій, ніж у цукрі. (62% для тієї ж солодкості) Він має чудовий смак, порівнянний із цукром, і дуже мало присмаку. У нього дуже низький глікемічний індекс (Тільки 10 - цукор - це 65), і це робить його придатним як частину дієти для діабету.
Як і всі цукрові спирти, він не метаболізується бактеріями в ротовій порожнині, а тому не сприяє карієсу. Насправді клінічні випробування показали, що це дуже корисно для гігієни зубів, воно, як правило, зменшує наліт і затримує початок карієсу. У цьому відношенні він набагато перевершує інші цукрові спирти, такі як Сорбітал. Тест за тестом продемонстрував його ефективність у зменшенні карієсу, бактерій в яснах і нальоту.
Також було показано, що він має й інші переваги, особливо щодо утворення кальцію в кістках. Він також використовується для лікування інфекцій середнього вуха.
Проблеми:
Як і у більшості цукрових спиртів, він має злегка послаблюючий ефект, якщо його приймати у великих кількостях. Це тим більше, якщо його раптово ввести в раціон, не даючи організму часу звикнути. Ключовим словом є модерація. 50 г на день не повинно викликати жодних проблем і все одно дозволяти досягти переваг.