Кухонна стійка Садівництво Спробуйте проростити насіння - справжня їжа - НОВИНИ МАМИ ЗЕМЛІ

  • спробуйте

Всередині одного насіння рослини міститься все необхідне, щоб виростити здорову розсаду. І саме тому ці крихітні хлопці пакують таку валу поживних речовин. Ви, звичайно, можете отримати користь від вживання сирих насіння та горіхів, але замочування та пророщування насіння допомагає їм почати робити те, що було зроблено: рости. І це допомагає розблокувати деякі з цих потужних сполук. Це чудовий - і простий - спосіб перетворити все це харчування на смачне смачне ласощі.

Коли насіння контактує з вологою, воно починає проростати. Під час цього процесу декілька ключових поживних речовин збільшуються або стають більш доступними для нас. Деякі з цих сполук включають вітаміни А, В-комплекс та С; такі мінерали, як залізо, кальцій і калій; білка; клітковина; незамінні жирні кислоти; та різні корисні ферменти, антиоксиданти та фітохімікати.

Проросла кухня

У кулінарному плані капуста, як правило, отримує смачну добавку до інших продуктів, а не їсть її самостійно. Їх можна насолоджувати сирими або вареними, і можна поділити на три широкі категорії: салатні, зернові та бобові паростки. Вживання в їжу різноманітних капусток - найкращий спосіб скористатися їх повним буфетом ароматів та користю для здоров’я. Ось декілька страв, які покращиться додаванням ваших свіжих домашніх паростків:

  • яєчня або омлети
  • салати
  • гарніри, такі як салат з капусти та салат із трьох квасолі
  • спади та спреди
  • бутерброди та обгортання
  • фрі та соте
  • запіканки
  • супи (додаються в казан лише за пару хвилин до подачі)
  • хліб (додається в тісто перед випічкою; можна використовувати навіть 100 відсотків пророщеного зернового тіста)
  • навіть десерти! (У Sprout People є чудовий рецепт шоколадних тортів з пророслим мигдалем.)

А номінанти - це ...

Хоча деякі (люцерна, квасоля) є більш поширеними, ніж інші, усі наступні рослини мають чудові насіння для проростання - експериментуйте далеко!

Безпечні паростки

Починаючи з 1990 року, більше десятка спалахів харчових отруєнь було простежено до комерційних паростків, тому деякі люди виховують підозри щодо своєї безпеки. Чи варто хвилюватися, навіть якщо ми вирощуємо насіння та паростки самі?

Можливо, ні. Оскільки паростки вирощують при кімнатній температурі у вологих умовах, вони можуть сприяти росту бактерій. Але в наші дні більшість насіння, що продається для пророщування, перевірено на наявність бактеріальних слідів. Поки ви починаєте з незабруднених насіння, використовуєте чисті банки і воду, і охолоджуєте паростки, коли вони досягають досконалості, ризик вирощування секретної культури сальмонели майже ні до чого.

Для запобігання можливого бактеріального забруднення при вирощуванні рослин для насіння, яке ви плануєте проростити, ніколи не використовуйте свіжий гній поблизу рослин, а зберігайте насіння у герметичних контейнерах, захищених від бруду та мишей.

Як проростити насіння

Щоб прорости, насіння потрібно лише підтримувати у вологому стані та контактувати з повітрям. Доступні кілька зручних наборів для проростання (включаючи великі автоматичні проростки), але наступні методи відповідають простим вимогам. Будь-яким способом спочатку промийте насіння пару разів, а потім замочіть їх на ніч у чистій банці з водою.

Метод конопляного мішка: Закиньте замочені насіння в пакет, ретельно змочіть його, а потім повісьте пакет на гачок, щоб стік.

Баночний метод: Змочити замочені насіння в банку. Накрийте банку марлевою марлею або віконною сіткою з дрібною сіткою. Закріпіть гумкою навколо губи. Перетворіть банку в ємність з ширшим горловиною, щоб вловлювати капаючу воду.

Щоб отримати найсвіжіші та найкращі на смак паростки, промивайте та зціджуйте насіння (а потім і паростки) принаймні кілька разів на день. Ви можете починати збирати свої свіжі паростки, як тільки з’являться хвости, саме тоді вони найсолодші. Або дозвольте їм вирости на дюйм-два, щоб визначити, коли вони вам найбільше подобаються. Зберігати в холодильнику; вони залишатимуться смачними кілька днів.

Отримайте свій паросток!

Повний перелік пророслих насіння та час їх збирання, а також поради щодо вирощування та ще більш смачні рецепти сходів можна знайти на нашому веб-сайті. Щоб дізнатись ще більше, перегляньте книгу Стіва Мейєровиця «Капуста: Чудо-їжа».

Гребінці на пагонах зів’ялого гороху

У цій страві ніжна консистенція та аромат морських гребінків доповнює м’який та легкий в’ялий ніжний пророслий горох (пагони).