Кукурудзяне харчування Жінки; s здоров’я
І все інше, що ви повинні знати про цей літній продукт.
Щоб не отримати все банальне, але насправді немає жодних ознак літнього сезону барбекю, схожого на солодкий запах шиплячих качанів на грилі. Від лущення до зберігання до смаження на грилі - це багатофункціональне овоче кукурудзи настільки ж просто приготувати, як і смачне та поживне. Про все, що вам потрібно знати, ми поговорили з Вільямом Джеймсом Ламонтом-молодшим, професором овочевих культур в Університеті штату Пенсільванія, та Крістіною Арокіасамі, автором книги «Малайзійська кухня: 150 рецептів простого домашнього приготування», яка також проводить заняття з кулінарії та того, як відібрати найкращу кукурудзу.
Які бувають різні види кукурудзи?
- Жовта кукурудза
- Біла кукурудза
- Кукурудза двоколірна
Майте на увазі, що тип кукурудзи не так важливий, як його вигляд, перш ніж купувати. Arokiasamy їсть білу та жовту кукурудзу з основними стравами, а в сальсі використовує синю кукурудзу.
Коли воно дозріває?
Є причина, чому ми їмо кукурудзу все літо. Пік цієї теплої погоди знаходиться на піку з 1 липня до кінця вересня.
Пов’язане: «Я пив коктейль на сніданок щодня протягом тижня - ось що я дізнався»
Як вибрати найкращу кукурудзу
На фермерських стендах кукурудзу збирають рано вранці для продажу того дня, тож ви знаєте, що вона свіжа, каже Ламонт. Нові сорти залишаються солодшими довше, перш ніж цукри перетворюються на крохмаль, а кукурудза стає жорсткою та тістоподібною для вживання. У супермаркеті стає дещо складніше, оскільки ви не знаєте, як довго це було в дорозі.
Як це зробити? Arokiasamy каже, що головним для пошуку найсолодшої кукурудзи є відтягнення листя на дюйм на кінчику (не тягніть його занадто сильно, інакше ви зіпсуєте його для наступного клієнта). Він повинен бути наповнений пухкими на вигляд ядрами, а також повинен бути дуже щільно обгорнутий.
Але не просто дивіться на це. Відчуйте, як китиці загортають качан. Важливо, щоб вони були вологими «як хороший зволожуючий крем для волосся», - каже вона. Якщо вони пожовтіли і висохли, кукурудза пережила свої повноліття.