Кулінарія для диктаторів - моторошні історії від шеф-кухарів Фіделя Кастро та Саддама Хусейна - ABC
На вулиці Джулі для пізнього вечора
Варіанти обміну статтями
Поділіться цим
Надішліть це
Саддам Хуссейн любив не що інше, як паруючу миску рибного супу злодіїв, тоді як Іді Амін любив заправляти шнурки шоколадного пудингу.
Камбоджійський тиран Пол Пот віддав перевагу салату з папайї, приготованому в тайському стилі з арахісом та рибним соусом, тоді як пристрасть Фіделя Кастро до молочних продуктів граничила із залежністю.
Може здатися буденним або недоречним дивуватися, що ці чоловіки обідали.
Але Вітольд Сабловський, автор і відзначений нагородами польський журналіст, каже, що їжа відігравала життєво важливу роль в особистому житті диктаторів, а також у їхній політичній пропаганді.
Натхненний документальною стрічкою про історію кулінарії про стосунки між югославським диктатором маршалом Тіто та його шеф-кухарем, Шабловський роками стежив за їх колишніми кухарями.
Подорож привела його "із забутого Богом села в кенійській савані до руїн стародавнього Вавилону до камбоджійських джунглів, де ховалися останні з червоних кхмерів".
День народження торт висотою дев'ять футів
Не всі охоче розливали боби своїм колишнім роботодавцям.
"Деякі з них ніколи не оговталися від травми роботи на когось, хто міг би їх вбити в будь-яку хвилину", - розповідає Шабловський в ефірі ABC RN Late Night Live.
"Найважче знайти і з яким важче було поговорити [Абу Алі], шеф-кухаря Саддама Хуссейна. Він ховався з часу американського вторгнення в Ірак, а це означає, що коли я почав його шукати, він уже ховався 14 років. або 15 років.
"Він не хотів, щоб я його знайшов. Він не полегшив справи".
Сабловському знадобилося три роки, щоб вирити Абу Алі з схованки за допомогою фіксатора в Іраці, а потім ще рік таємних очних зустрічей у готелі на околиці Багдада, перш ніж шеф-кухар відчув, що може відкрити те, що мав свідками з палацових кухонь.
Як і більшість інших кухарів, яких брав інтерв'ю Шабловський, Абу Алі ніколи свідомо не претендував на посаду "шеф-кухаря диктатора".
Народившись у місті Хілла, недалеко від руїн стародавнього Вавилону, він відточив свої кулінарні навички, працюючи в багдадському ресторані свого дядька.
Він продовжував працювати армійським кухарем, а потім став шеф-кухарем у Міністерстві туризму, де готував їжу для міністрів урядів, президентів та глав держав.
Спецслужба почала доглядати Абу Алі, щоб стати особистим шеф-кухарем Саддама, після того, як він привернув увагу президента, випікаючи йому вишуканий торт до дня народження висотою дев'ять футів, який відтворював древню Месопотамію з різьблених фруктів та марципану.
Табаско на Тигрі
Однією з найхолодніших історій, яку нарешті подав Абу Алі, було оповідання про те, як Саддам одного дня запросив вибрану групу співробітників та друзів на круїз "із задоволенням" річкою Тигр.
Абу Алі каже, що його відправили на камбуз подрібнювати яловичину, баранину, помідори, цибулю та петрушку, готувати традиційні кофти.
Ідея полягала в тому, що тоді йому дадуть вихідний день, оскільки Саддам зробив чудове шоу, поклавши свої ретельно підготовлені шашлики на барбекю і сказав зібраним учасникам, що збирається приготувати для них.
Абу Алі сидів тихенько збоку, впевнений, знаючи, що ніхто не може зіпсувати кофти.
Послухайте подкаст
Від чіткого аналізу поточних подій до найгарячіших дебатів у політиці, науці та культурі, Late Night Live ставить вас у загальну картину.
Абу Алі сказав Сабловському: "Тоді їжа була подана. І всі люди, які були на човні, відразу ж відчули жахливий біль у горлі, вони відчували, як їх горло горить. І оскільки Саддам був божевільний, він справді вбивав людей ні за що, всі вони думали, що Саддам їх отруїв ".
З’ясувалося, що іракський диктатор на жарт спорожнив пляшку соусу Табаско, подарунок від гостя, що приїжджав, у мікс кофти Абу Алі.
"Коли шеф-кухар згадував цю історію і розповідав мені, у нього сльози на очах, коли він згадав момент, бо справді думав, що вмирає", - говорить Шабловський.
"Він сказав мені, що думає про свою сім'ю, про свою дружину, про своїх дітей, про хороше життя, яке він мав раніше".