Кулінарія з цілою свинею; s Голова Палео стрибок

кулінарія

Я відчував авантюру, коли в м’яснику і купив ціла свиняча голова. Він був величезним і мав важити принаймні 20 фунтів. Я отримав його за розумну ціну, враховуючи його розмір, і знайшов кілька способів його приготування, включаючи дуже простий: головний сир.

Головний сир існує довгий час, і це старий фаворит, але насправді не має нічого спільного з сиром. Ви в основному відварюєте всю голову, потім збираєте приготоване м’ясо, кладете в ємність і продовжуєте робити запас лише з черепом. Одного разу запас готовий, залийте трохи рідини приготовленим свинячим м'ясом і поставте в холодильник желатин на складі стає твердим і ви отримуєте такий вид м’ясного желе, який ми називаємо головним сиром. Головний сир можна робити з головою інших тварин, але свинина є найбільш популярною. Ви повинні пам’ятати, що вам знадобиться великий горщик, щоб вмістити всю голову.

Виявляється, мій найбільший горщик був недостатньо великий для голови, і в підсумку я зробив зовсім інший рецепт, для якого я включив чудове відео від Кріса Косентіно, який у всьому світі добре відомий своєю спеціальністю: готування субпродуктів.

Спочатку ось дуже простий рецепт для приготування головний сир. Можна за бажанням вирізати вуха перед кип’ятінням голови і спекти їх, щоб зробити хрусткі свинячі вуха.