Салат з топінамбуру із зеленню та травами
Ось кольоровий і хрусткий салат з топінамбуром, неправильно названими підземними бульбами корінної американської сонячної енергії; вони не мають нічого спільного з Єрусалимом і не пов’язані з артишоками. У сезон пізньої осені вони цілком доречно подавати як частину вечері на День Подяки. Ті, хто їх не мав, знайдуть їх дивовижними та екзотичними, як хрусткий хрест між водними каштанами та картоплею.
- Топінамбур від 8 до 12 унцій, очищений
- 1 пучок крес-салату, більшість видалених стебел, або 2–3 великі жмені шпинату або руколи, грубо нарізаного
- 1 середній червоний або помаранчевий солодкий перець, нарізаний довгими вузькими смужками
- 2 столові ложки подрібненого свіжого кропу
- ¼ чашка подрібненої свіжої петрушки
- 1 - 2 цибулини-цибулини, подрібнені
- Сік з 2 лимонів або лаймів, або приблизно ⅓ склянки
- 2 столові ложки кленового сиропу або нектару агави
- 2 столові ложки запашного горіхового масла (наприклад, волоського) або темного кунжутного масла