Кулінарія зі спеціями Аніс - д-р
Аніс (Pimpinella anisum) - квітуча рослина, частина сімейства Apiaceae, що походить із південно-західної Азії та східних середземноморських регіонів. Він виростає приблизно до трьох футів у висоту, з довгими і щільними листям внизу рослини та пір’ястими з білими квітами у верхній частині. Її сухофрукти - це спеція, відома як аніс, так і аніс (не плутати з неспорідненою пряністю, відомою як аніс).
Аніс відомий як для кулінарних, так і для лікарських цілей. Смак схожий на смак солодки та кропу. У біблійні часи аніс був формою валюти і залишається високо цінуваною культурою в Палестині та інших районах Близького Сходу.
Аніс має багато переваг для здоров’я. Як ліки аніс може виступати відхаркувальним засобом і лікувати нежить. Це може допомогти при скаргах на травлення та стимулювати апетит. В Індії прийнято жувати аніс після їжі як травний засіб. Він також використовувався для стимулювання менструацій та пологів, збільшення лактації, усунення менструальних спазмів та поліпшення лібідо. Аніс може бути корисним для лікування вошей, корости та псоріазу. У традиційній арабській медицині ефірна олія анісу навіть використовувалася як протисудомний засіб.
Сьогодні дослідження підтвердили, що аніс може бути корисним для полегшення проблем шлунково-кишкового тракту, включаючи виразку шлунка. Дослідження на тваринах із Саудівської Аравії показало, що аніс гальмує пошкодження слизової оболонки шлунка, поповнює слизову оболонку шлункової стінки та зменшує секрецію кислоти у щурів з уже наявною виразкою. Для підтвердження цього захисного ефекту необхідні дослідження на людях.