Кулінарний історик досліджує вплив рабів на громадську службу новин American Foods

Активація аудіо
	"Сірі, грай у Громадську службу новин (подкаст)"
	"Гей, Google, відтворюй подкаст Служби новин"
	"Alexa, відтворюй подкаст Public News Service" або "Alexa, які мої новини блимають?" налаштувавши його в додатку Alexa

Активація аудіо
	"Siri, грай у підкаст 2020Talks"
	"Гей, Google, грай у підкаст 2020Talks"
	"Алекса, грай подкаст" Дві тисячі двадцять розмов " або "Alexa, які мої новини блимають?" налаштувавши його в додатку Alexa

Щоденні новини PNS - 18 грудня 2020 р

Викладачі Каліфорнії, стурбовані березневим планом, планують відновити роботу шкіл; Республіка Нью-Йорк Деб Хааланд, призначена Байденом на посаду міністра внутрішніх справ.

2020 Розмови - 18 грудня 2020 року

Конгрес міг би понаднормово працювати над новою стимулюючою угодою; і вперше корінним американцем міг би стати міністр внутрішніх справ США.

Рут Террі
/ Трансляційна версія Наді Рамлаган
Звітність за ТАК! Журнал-Теннессі Служба новин

-- ТАК! СПІВРОБІТА З МЕДІАМИ - НАШВІЛЛ, штат Теннессі - Велика частина американської кухні - це їжа ф’южн. Так, навіть яблучний пиріг. Європейські колоністи принесли на ці береги яблуні, що походять з Азії. А інша їжа надходила з інших країн. Гамбургер, піца та тако, ми знаємо, приїхали сюди відповідно з Німеччини, Італії та Мексики.

Як правило, поза обговоренням американської кухні залишаються корінні кулінарні тракти, які дозволили першим поселенцям вижити, а також вплив поневолених африканців, які сформували нашу кулінарну спадщину, особливо на Півдні. Останнє допомагає змінити історикам чорної їжі, таким як журналістка Донна Б. Пірс та лауреати премії Джеймса Борода Майкл Твітті та Адріан Міллер.

Розповідь, що з’являється, складна і нерозривно пов’язана з місцем.

У своїй книзі The Cooking Gene Твіті досліджує ці складності, одночасно розповідаючи про те, як його особисті предки переплітаються з американськими та африканськими харчовими традиціями. Він посилається на дослідження історика Стівена Д. Берендта, який задокументує взаємозв'язок між поневоленими та врожаями, які вони вирощували та збирали, що сприяло багатству Сполучених Штатів - врожаями, які переважно транспортувались до Нового Світу через трансатлантична торгівля рабами.

Берендт навіть припускає, що сюди здійснювали торгівлю поневоленими африканцями з інтервалами, що відповідали сезонному сезону вегетації.

"Це не починається з перегонів і не закінчується товарами, воно починається з товарів і закінчується перегонами", - говорить Твітті в телефонному інтерв'ю, посилаючись на ті касові культури, як рис, цукор, тютюн та інші. "Ці культури сформували спосіб життя людей [поневолених та їх власників]. Вони сформували раціон".

У всіх регіонах, де були зосереджені поневолені африканці, з'явилися певні кулінарні "загальні знаменники", пише Твітті у своїй книзі. Ці страви лягли в основу південної кухні та "душевної їжі" - парасольки, що використовується для опису домашньої кухні чорних людей, яка, за словами Пірса, була популяризована в 1960-х.

---