Кульки смаженого рису - The Washington Post
МЕТТЕ РАНДЕМ/ДЛЯ ВАШИНГТОНСЬКОГО ПОСТУ
Гастроном 30 березня 2011 р
Філіппо Томмазо Марінетті змінив традиційні рецепти у своїй "Футуристичній кулінарній книзі" 1932 року і дав їм нові імена. Він назвав цю страву бомбардуванням Адріанополіса після битви в Першій Балканській війні.
Порції: 4 - 6 закуски або закуски
Інгредієнти
Напрямки
З’єднайте рис і молоко в середній каструлі; доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, додаючи масло і сіль за смаком приблизно через 10 хвилин. Варити загалом від 18 до 20 хвилин, поки рис не стане м’яким і липким.
Перекласти в чашу для змішування; вбити одне з яєць, поки рис ще гарячий. Дайте охолонути.
Розділіть рис на 12 порцій однакового розміру. Включіть у кожну порцію рису невеликий шматочок моцарели, половину анчоуса, одну оливку та кілька каперсів (за смаком). Формуйте кожну порцію в кульку.
Збийте залишкове яйце і покладіть його в глибоку посуд. Помістіть хлібну крихту в іншу посуд.
Вистеліть тарілку паперовими рушниками або покладіть решітку всередину окантованого деко.
Нагрійте олію у великій неглибокій сковороді на середньому сильному вогні, щоб олія досягла 350 градусів.
Тим часом занурте кожну рисову кульку спочатку у збите яйце, а потім у хлібну крихту.
Додати до розпеченої олії по 2 або 3 кульки за раз; смажте 2-3 хвилини, використовуючи щілину ложку, обережно рухайте або повертайте їх, щоб сприяти рівномірному підрум’янюванню. Ложкою перенесіть їх на плиту, вистелену паперовим рушником, або решітку для стікання. Повторіть, щоб обсмажити всі кульки.