Культура харчування у профілактиці ожиріння Європа Європейський журнал громадського здоров’я Oxford Academic
Лізелотта Хедегор, Культура харчування у профілактиці ожиріння в Європі, Європейський журнал громадського здоров’я, том 26, випуск 4, серпень 2016 року, сторінки 536–537, https://doi.org/10.1093/eurpub/ckw048
Проблема зростання рівня ожиріння знову потрапила в газети, коли Всесвітня федерація ожиріння оголосила, що мета Всесвітньої організації охорони здоров’я - не збільшувати ожиріння понад рівні 2010 року неможливо досягти. Заклик до посилення контролю над ринком та стандартів шкільного харчування був повторений як засіб стримати цю тенденцію. 1 Це може бути корисно, але труднощі з вирішенням проблеми ожиріння, без сумніву, складні, і існує потреба у більш широкому розумінні того, що формує схеми харчування - і, отже, може допомогти їх формуванню.
Однією з тем, яка залишається відносно невивченою в галузі охорони здоров’я, є вплив традиційних культур харчування, які можна назвати за відсутності кращого терміну. Всесвітня організація охорони здоров’я [ВООЗ] визнає, що культурні виміри є впливовими 2, і, незважаючи на обговорення в Постійному комітеті 3, думка про те, що культури харчування мають позитивний вплив на здоров’я та вагу, схоже, не відкидається. Тим не менше, переглядаючи бази даних механізмів фінансування в Європейському Союзі 4, міркування щодо культури харчування рідкісні в ініціативах, що проводяться в рамках зміцнення здоров'я та профілактики ожиріння. 5 І, коли згадується, це, здається, було основним припущенням про існування культурного різноманіття, що воно впливає на схему харчування та, отже, на розподіл надмірної ваги та ожиріння в Європі. Однак те, що кваліфікується як культура харчування, не пояснюється більш докладно і в чому полягає культурне різноманіття, залишається в основному також відкритим питанням. Це вражає, оскільки внески гуманітарних та соціальних наук підкреслюють позицію їжі як фактору, що формує зміст та ідентичність, вимір, який має важливий вплив на схеми харчування.
Важливі виміри культури харчування
Якщо загальне прагнення полягає в тому, щоб зрозуміти, як культурний аналіз може сприяти розумінню того, що формує схеми харчування і, отже, що, ймовірно, вплине на рівень ожиріння, тоді потрібно глибше зрозуміти напруженість між змінами як Фундаментальний елемент в умовах життя людини та очевидний пошук стабільності, виражений у дотриманні звичаїв. Або ми повинні розуміти вплив традицій та глобалізації на формування культурних ідентичностей.
У цьому відношенні ми повинні враховувати не менше чотирьох вимірів культури харчування:
Політичний вимір, що стосується політики та управління, є домінуючим напрямком у галузі охорони здоров'я. Однак, хоча політика, безперечно, є частиною культури, малоймовірно, що культуру можна перетворити на політику. Існує необхідність розмежовувати між тим, чого може досягти нормативна база, і що означає культурна ідентифікація. Безумовно, на культуру впливають політичні рішення в тому сенсі, що організація трудового життя, політична економія у виробництві продуктів харчування та переміщення, пов’язані з глобалізацією, неминуче впливають на уподобання смаку, передані навички та соціальну практику, пов’язану з харчуванням. 6 Тільки питання створення колективної ідентичності та прихильності залишається поза сферою регулювання; його не можна примусити законодавчими заходами.