Куряча запіканка із здоровим рецептом з коричневим рисом; Гриби
Куряча запіканка з коричневим рисом та грибами
Рецепт Беккі Даффетт Фото Ерін Кункель
Відбивайте консерви. Ця запіканка з курки така ж заспокійлива, як і улюблена страва вашої родини у духовці, але освіжена справжніми інгредієнтами. Залийте пармезаном, петрушкою та сметаною або додайте солоний хруст до суміші з кришкою бекону.
ІНГРЕДІЄНТИ
1 склянка (7 унцій/220 г) коричневого рису
4 маленькі курячі стегна, в кістці, на шкірі (близько 1 фунта/750 г)
Сіль і свіжомелений перець
1 столова ложка оливкової олії
8 унцій (250 г) грибів, розрізаних на четвертинки або нарізаних скибочками
½ жовта цибуля, нарізана скибочками
1 зубчик часнику, подрібнений
1 столова ложка подрібненого листя свіжого чебрецю
½ чашки (4 жидких унцій/125 мл) хересу або сухого білого вина
1½ склянки (12 жидких унцій/375 мл) курячого бульйону зі зниженим вмістом натрію
½ склянки (2 унції/60 г) тертого пармезану
¼ склянки (10 унцій) подрібнених листя свіжої петрушки
Нежирний грецький йогурт або сметана для подачі
ІНСТРУКЦІЯ
Розігрійте духовку до 180 ° C. Змастіть масло 8-дюймовою (20-сантиметровою) квадратною формою для випікання. Насипте рис на дно каструлі і нахиліть, щоб розподілити рівним шаром.
Приправити курячі стегна сіллю і перцем. У великій сковороді на середньому вогні нагрійте 1 столову ложку оливкової олії. Додайте курячі стегна і обсмажте до коричневого кольору, приблизно 3 хвилини на бік. (Курка не буде готуватися до кінця.) Розкладіть поверх рису у формі для запікання.
Злийте все, крім 1 столової ложки жиру, і поверніть сковороду на вогонь. Додайте гриби і тушкуйте, поки вони не випустять рідину, 5 хвилин. Додайте цибулю і тушкуйте до готовності, 5 хвилин. Перемішайте часник і чебрець до запаху, 1 хвилину. Приправити сіллю і перцем. Влийте херес, помішуючи, щоб зішкребти подрумянені шматочки на дні сковороди. Перекладіть у форму для запікання.