Куряче кацу (з домашнім соусом кацу) - Раса, Малайзія
Що таке Кацу?
У японських рецептах Кацу - це в основному проста страва з панірованих та смажених м’ясних котлет. Найпопулярнішим кацу є тонкацу, або смажена котлета зі свинини по-японськи.
Для людей, які віддають перевагу курку, існує куряче кацу або смажена куряча котлета по-японськи. Кацу подають із соусом Тонкацу або соусом Кацу, який чудово поєднується зі смаженим м’ясом.
Інші японські рецепти:
Як зробити куряче кацу?
Ось мої поради щодо приготування.
- Курячу котлету занурте в збиті яйця.
- Щедро обваляйте його японським панко (хлібними крихтами).
- Повторіть наведені вище дії, зануривши курячу котлету в збиті яйця, а потім знову Панько. Подвійне занурення та покриття забезпечують хрустку, легку та хрустку зовнішність.
Я пропустив етап покриття борошна в традиційному рецепті. Борошно, як правило, відокремлює курку від хрусткої скоринки, що мені не подобається.
Якщо ви віддаєте перевагу обмазувати курятину борошном, ви можете почати з борошняного покриття перед наведеними вище кроками.
Домашній соус Кацу. Кредит зображення: Saveur
Соус Кацу
Соус Кацу або соус Тонкацу - це в основному соус для барбекю в японському стилі до смаженого м’яса. Основні інгредієнти - вустерширський соус, соєвий соус, цукор та інші приправи. Смак дуже унікальний, з терпкістю від Вустерширського соусу, злегка солоний і солодкий одночасно. Він також товщі.
Соус кацу можна придбати в японських або азіатських магазинах, але ви також можете зробити домашній соус тонкацу або кацу.
Часті запитання
Чи можете ви спекти курку кацу
Технічно ви можете спекти, але кінцевий результат не такий, як смажена у фритюрі. Він буде сухішим і не таким хрустким. Якщо у вас є фритюрниця, ви, безумовно, можете смажити курячу котлету, обмазану панко.