Куряче рагу (африканський стиль) - Бездоганні укуси
Африканське куряче рагу - рагу, як ніяке інше. Це легко, ароматно і ароматно з густим насиченим томатним соусом. Чудова їжа в будні. З’єднайте його з теплим рисом і подорожниками, і ви отримаєте свою нову улюблену курячу вечерю!
Рагу завжди було частиною кухні в Африці, зокрема в країнах Західної Африки, таких як Гана, Нігерія, Сьєрра-Леоне та моя рідна країна Камерун. Вони також популярні в деяких країнах Східної Африки, таких як Кенія. Є всі види рагу - яловичина, бичачий хвіст та риба, і, звичайно, ці глибокі ароматизовані курячі рагу.
Я зіткнувся з багатьма варіаціями рагу протягом багатьох років, і я люблю їх усіх, чесно кажучи. Але що робить його африканським, так це те, що він починається з підрум’янення курки, що надає тушонці додатковий смак. Ви можете пропустити цю частину, щоб зменшити використання масла.
Як зробити куряче рагу по-африканськи?
Страви на основі томатів - велика річ у більшості африканських країн. Нам просто подобається той кислотно-солодкуватий смаковий профіль, який ви отримуєте у томатному рагу.
Після того, як курка підрум’яниться, за цим рагу повільно тушкують помідори та цибуля. Можна використовувати консервовані помідори, свіжі або пюре.
Я люблю вживати помідори роми, коли можу. Вони менш кислі та зменшують час приготування, але я часто використовую консервований томатний соус. На мою думку, хороше африканське рагу - це помітна присутність помідорів без різкого смаку. Кілька доданих спецій, таких як каррі, чебрець, паприка та цибуля, допомагають у цьому процесі. Виходить надзвичайно ароматний, але збалансований соус.
Незважаючи на те, що деякі рагу можуть готуватися довго, фактичне приготування просте і прямолінійне з вражаючими результатами. Повірте мені, вам знадобляться секунди і третини цього.