Куряче рагу з ентузіастами з солодкими картопляними варениками

Фото Пенні Де Лос Сантос/Стиль їжі та реквізиту Френсіс Босуелл

солодкими

Люб'язно Хайдар Карум, шеф-кухар/власник, Хлоя, Вашингтон, округ Колумбія.

До березня всі, схоже, хочуть взяти до рук ці перші, свіжі весняні інгредієнти. Але навіть коли весняне рівнодення прибуває наприкінці місяця, "насправді ми в основному все ще готуємо з ситними зимовими овочами", говорить Хайдар Карум, який готує меню з місцевих сезонних товарів у Хлої, свого однорічного віку ресторан у Вашингтоні, округ Колумбія Ця страва працює, бо в ній використовуються найкращі з обох. "Солодка картопля важко піднімає, і ми також сподіваємось на весняну курку та свіжу зелень", - говорить він.

Нагрійте піч до 350˚F. У голландській печі розтопіть масло на середньому вогні. Додати борошно і варити, поки не утвориться рум. Додайте моркву, селеру, цибулю і часник. Варіть, поки овочі не розм’якнуть, близько 7 хвилин.