Куряче рагу з помідорами та травами (Чахохбілі); Грузинський стіл

(Примітка: Більш рання версія цієї публікації та рецепта з’явилася в моєму особистому щоденнику “Їжте із задоволенням” у 2013 році.)

помідорами

Чахохбілі набагато легше зробити, ніж вимовити. ("Kh" звучить як "h" у "російському" акценті "hello" або "ch" у німецькому "ich".) Хоча цю страву ви, звичайно, можете знайти в меню ресторанів Грузії, це однаково ймовірно з’являтись на обідніх столах у будні вночі, бо він швидко з’єднується і є такою штукою, яку ви можете зробити великою партією, а потім легко розігріти залишки їжі для іншого прийому їжі (або дві-три, якщо ви лише один).

Назва страви походить від грузинського слова для фазана (хохобі), і якщо у вас під рукою є фазан, ви можете замінити його на курку в рецепті. Ви також можете використовувати курку з індички, качки або корніш. Сьогодні в Грузії курятина - найпоширеніший птах, що використовується за цим рецептом.

Моя мама-грузинка, господиня Шушана, подавала чахохбілі з трохи солоним, пухнастим хлібом, який вона брала в пекарні через дорогу від нашого житлового будинку. Це було ідеально для миття останніх солодких, томатних соків з наших тарілок. Подайте свій зі свіжим багетом, ближньосхідним коржем або міцним кукурудзяним хлібом. Ви також можете встигнути його на рис басматі.

Куряче рагу з помідорами та травами (Чахохбілі)
Подає 4-6

2 фунтів. курячі стегна без шкіри, без кісток, оброблені жиром і порізані на 2 дюйма. шматки