Куряче-грибний креп-рецепт, який розважає Бет
Опубліковано 26 травня 2019 р., Оновлено 12 листопада 2020 р. Бет Ле Манах 22 коментарі
Цей рецепт курячого та грибного крепу - це фантастика основна страва подати на обід або вишуканий бранч. Найкраще в цьому - більшу частину можна зробити на наступний день, залишивши лише соус бешамель, складання та випічку до дня вашої вечірки.
Це, мабуть, не один з моїх найбільш «традиційних» французьких рецептів, але хто може сказати «ні» пікантного курячого крепу з соусом бешамель? Цей рецепт крепу - це, в кращому випадку, справді «приготування їжі по Франгле».
У Бретані, Франція, звідки походять млинці, ви знайдете солодкі млинці, виготовлені з білого борошна або пікантних млинців, або Galettes, як їх ще називають, виготовлені з гречаного борошна або “ble noir”. Але ви насправді не знайдете такого «затирання» пікантних млинців у крепі з білого борошна.
Коли я вперше подав цю страву моєму французькому чоловікові, він був схожий на "а?" ... але потім, звичайно, він з'їдав кожен укус, бо давайте визнаємо, хто може протистояти рецепту кремової кремової курки та грибів, залитому соусом бешамель та залитим з бурхливим сиром грюєр?!
ПЕРЕГЛЯНУТИ МОЮ ВІДЕО-ДЕМО ЦЬОГО РЕЦЕПТУ ВНИЗ!
Підпишіться на мій Канал YouTube для отримання додаткових відео з рецептами!
КРОК 1: Смажте курку
Для цього рецепта я дуже люблю використовувати курячі грудки з шкірою на шкірі. Це дасть вам справді вологу, соковиту курку.
Я люблю смажити курку на решітці для рівномірного приготування їжі, і якщо ви вистелите сковороду фольгою, вам буде легко очищати!
Одного курку охолодити, можна подрібнити м’ясо з кістки двома виделками.
Порада:
Курку можна смажити і подрібнювати напередодні. Помістіть курку в миску, накривши кришкою, і поставте в холодильник до готовності до використання. Ви навіть можете смажити курячу грудку вдвічі, щоб її можна було їсти протягом усього тижня, наприклад, мої курячі повзунки для барбекю або Enchiladas Suizas .
Вегетаріанський варіант:
Щоб зробити один або всі млинці вегетаріанськими, ви можете пропустити курку і додати замість неї дитячий шпинат. Вам навіть не потрібно готувати його, оскільки він буде парити/в’янути в духовці, коли креп запікається. Просто додайте жменьку на грибну суміш при складанні.
Це легкий замінник, якщо вам потрібен лише один креп, щоб бути вегетаріанцем.
КРОК 2: Зробіть креп-тісто
Секрет приготування крепового кляру полягає в тому, щоб зробити його максимально гладким, щоб не створювали грудочок. Ви можете скористатися блендером, але кому потрібен ще один невеликий прилад для витягування та очищення?
Натомість покладіть борошно у велику миску з сіллю, збийте її разом, а потім додайте молоко. Це забезпечить гладку суміш без грудок з самого початку, що є ключовим атрибутом будь-якого рецепту крепу.
Потім додайте збиті яйця до борошняної суміші для подальшої “гладкості”.
Ви також додасте розтоплене вершкове масло, і для завершення я люблю кинути трохи свіжого фаршу кропу.
КРОК 3: Створення млинців
Я роблю крепи вже більше 10 років, приблизно кожну суботу вранці для своїх дітей, і я можу сказати вам одне з упевненістю! Пропустіть ці дорогі креп-сковорідки. Мені їх важче використовувати, оскільки вони швидко спалюють креп, і кому потрібна каструля, яку ви можете використовувати лише для одного?
Натомість інвестуйте в 12-дюймову антипригарну сковороду, яку ви можете використовувати для виготовлення крепу, а також майже все інше!
Незважаючи на те, що сковорода не прилипає, ви також повинні добре змастити її несмаковим маслом. Я люблю використовувати виноградне масло або рослинне масло.
Потім, як тільки стане справді жарко, додайте в тісто для крепу тесто на один повний ківш, закручуючи каструлю навколо, поки сила тяжіння не розподілить його по дну каструлі.
Дайте крепу варитися на конфорці, поки краї не стануть золотисто-коричневими. Потім ослабте краю тонким шпателем, схопіть край кінчиками пальців і переверніть!
Ви можете переглянути відео нижче в картці рецептів, щоб побачити повний гортаючий хід "в дії".
Потім готуйте креп з іншого боку ще приблизно 30-40 секунд. Потім висуньте креп з каструлі на аркуш фольги, вистелений паперовим рушником.
Просто переконайтеся, що всі ваші крепи складені в одному напрямку, інакше вони будуть прилипати один до одного.
Порада:
Дайте вашим млинцям повністю охолонути, а потім ви зможете скласти пакет з фольгою та помістити їх у холодильник до готовності до використання.
КРОК No4: Зробіть грибну начинку
Начинка - це поєднання обсмаженого цибулі-порею та грибів.
Я знаю, що там є серйозні «грибоненависники»! Тож якщо ви опинились у цьому таборі, просто поміняйте гриби дитячим шпинатом.
Вам навіть не потрібно готувати шпинат, оскільки він буде паритися/в’янути в крепі, коли він буде в духовці.
Порада:
Ви можете приготувати начинку за день до цього і тримати її в холодильнику, поки не будете готові до використання.