Курячий льодяник із солоним яєчним жовтком та листям каррі

солоним

Курячі барабани веселіші, якщо перетворити їх на льодяники - виникає якесь ненажерливе відчуття, коли ти занурюєш зуби в ці розкішно здобні та ароматні м’ясні соки.

Курячі льодяники можна готувати напередодні. Перетворити барабани на льодяники відносно просто - потрібні лише пара гострих кухонних ножиць! Коли курка злегка приправлена ​​і покрита розпушувачем, найкраще зберігати її на ніч у холодильнику для висихання.

Яйця солоної качки - це азіатська основна їжа, яка зараз є делікатесом - її жовтком є ​​зірка. Він кремовий і жирний, насичений і солоний. Мммм! Ви можете придбати ці золоті самородки в більшості азіатських магазинів або на Amazon (чого НЕ можна купувати на Amazon), але їх легко можна зробити вдома. Якщо ви хочете повністю взяти на себе зобов'язання і можете почекати місяць, тоді вилікуйте яйця в простому розсолі води, солі, китайського вина та спецій. В іншому випадку швидко зробіть нічне лікування. Я отримую свої качині яйця у місцевого фермера, але якщо ви не можете їх знайти, курячі яйця будуть чудовими. У ці дні я частіше тягнуся до курячих яєць.

Для цього рецепта ви можете розпарити жовтки, розім’яти їх у пюре та додати до вершкового масла. Але оскільки я, як правило, роблю з десятка цих жовтків одночасно, я виявляю, що перетворення їх у порошок дає мені можливість зберігати їх у холодильнику. Тоді вони зручні та зручні, коли поманить поблажлива примха.

Поговоримо про листя каррі. Порошок каррі від них не походить. Це листяна трава, схожа на маленькі лаврові листки. Вони мають безпомилковий горіховий аромат. Я купую їх свіжими, але оскільки вони не тримаються в холодильнику занадто довго, то я або вакуумую їх, або сушу. Вони добре поєднуються з імбиром та кокосовим молоком. Як тільки листя потрапляють на гаряче масло, вони шиплять і трохи підсмажуються. Так, так, добре!

Вперед, зробіть це! Кусайте, хрюкайте від смакоти, оближіть пальці, повторіть! Немає судження.

Урожайність 4 порції Солоний яєчний жовток і листя каррі, запечена куряча льодяник.

Підготовка

  • 780 грам шкіряні курячі барабани
  • 1 чайна ложка кошерна сіль
  • 1/2 чайної ложки свіжий мелений чорний перець
  • 1 чайна ложка порошок для випічки
  • 3 столові ложки солоне масло
  • 1 столова ложкакокосове масло
  • 2 гвоздики часник, подрібнений
  • 10 середнійлистя каррі
  • 2 столові ложкисолений яєчний порошок качиного яйця
  • 1 середній червоне пташине око чилі