Курка та вареники швидкого приготування - шеф-кухар Еббі Геллман MS, RD, CDN

швидкого

Шеф-кухар Еббі Геллман Р.Д.

Опубліковано 1 березня 2020 р

Оновлено 31 квітня 2020 р

Вечеря потрапить до вашого столу набагато швидше з моїми курками та варениками з миттєвим приготуванням! Це одна з моїх продуктів максимальної комфортності, і цей рецепт робить його таким простим, доступним та корисним.

Ідея “їжі комфорту” може викликати думки про засмічення артерій, розв’язати поблажливість пояса. Але не з цим рецептом швидкого приготування курки та вареників! Тут повно свіжих овочів, нежирного білка та цільних зерен.

Миттєвий горщик з куркою та варениками

Щоб зробити мою просту миттєву горщик з куркою та пельменями, почніть з підготовки всіх овочів. Ця страва, як і багато супів/рагу, отримує свій глибокий, округлий смак із ароматних овочів. Миттєвий горщик з куркою та пельменями починається з цибулі, селери та моркви, що французи називають Mirepoix. 1

Французи підкреслюють, що Mirepoix слід подрібнити на невеликі кубики, що створює більше площі поверхні та виділяє більше того глибоко ароматного смаку. Менший кубик займе більше часу, тому не піддавайте напруги, якщо ви не наріжете його таким дрібним! Смакову основу доповнюють ароматичні трави (шавлія та чебрець), часник та спеції (чорний перець).

Додайте всі овочі, крім часнику. Часник швидко готується і має тенденцію до горіння, тому додайте його приблизно через 5 хвилин. Додайте зелень і столову ложку борошна (щоб згустити рагу). Потім деглазуйте каструлю білим вином і дайте зменшити до половини початкового об’єму. Потім, виконайте решту кроків, перелічених нижче, і у вас з’явиться миттєва курка з курятини та вареників менш ніж за 20 хвилин!

Деглазування

Деглазінг - це просто вигадливий термін для виливання холодної рідини в гарячу сковороду для видалення шматочків підсмаженої їжі. Цей залишок називається фондом, який розчиниться і випустить стільки смаку в нашу курку та пельмені швидкого приготування! Вино ідеально підходить для глазурування, оскільки воно може розчиняти як масло-, так і водорозчинні сполуки. 2