Курка в грецькому стилі з картопляним млинцем із розмарином та грибним соусом - The Washington Post
Рене Комет для The Washington Post; стиль Бонні С. Бенвік
Недільна вечеря 26 жовтня 2017 р
Цей нечутливий птах сам по собі досить дивовижний, але в поєднанні з деруном з розмаринового млинця та грибним соусом він є зверху - ситна і ароматна осіння їжа, яка порадує всю сім’ю.
Подавати з паровою морквою та/або тушкованою зеленою квасолею Сари Моултон.
Щоб прочитати супровідну історію, див .: Смажена курка наступного рівня.
Зробіть попереду: курку потрібно маринувати в холодильнику протягом 3 годин.
Порції:
Коли ви масштабуєте рецепт, пам’ятайте, що це може вплинути на час приготування та температуру, розміри сковорідки та приправи, тому відрегулюйте відповідно. Крім того, суми, зазначені в інструкціях, не відображатимуть змін, внесених до кількості інгредієнтів.
Випробуваний розмір: 4 порції
Інгредієнти
Напрямки
Для курки: виріжте хребет; зарезервуйте його для іншого використання (наприклад, запасу), а потім розплюстіть птицю. Кухонні ножиці - це правильний інструмент для видалення хребта курки, але якщо випадково вам не належить, гострий кухарський ніж зробить свою справу. Встановіть курку на поперек, груди повинні бути звернені від вас, а ноги тягнуться до стелі. Акуратно зріжте одну сторону хребта зверху вниз; повторіть з іншого боку хребта, а потім видаліть його. Нарешті, вирівняйте птицю, сильно натискаючи обома руками на половинки грудей.
З’єднайте цедру лимона і сік, сіль і часник на неглибокій сковороді, достатній для утримання птиці, збиваючи, поки сіль не розчиниться. Збийте олію, а потім використовуйте суміш для покриття курки по всьому. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 3 години, перевернувши кілька разів.