Курка-ювілейне желе та коронація
Отже, святкування Ювілею закінчилося, і незалежно від вашої думки з цього приводу, є що обговорити. Ми думали, що порівняння їжі для ювілейних вечірок протягом століть може виявитись важливим у питанні харчування.
Срібні ювілеї були звичайними явищами, Золото небагато, а Діамант досягнуто лише королевою Вікторією та королевою Єлизаветою II. Зміни в харчуванні та способі життя від одного святкування Діаманта до іншого є суттєвими, але деякі елементи вечірки не настільки різні, як ви можете подумати.
Звичайні люди, які спостерігали за процесією в Лондоні, закушували заливними вуграми, молотками та супом у вуличних торговців. Чашка гарячого супу в ті часи була б величезним задоволенням, оскільки більшість людей не мали б можливостей для приготування їжі, а основну частину раціону складали холодні страви. Для заможних людей це були перешкоди для пікніка з ігровим пирогом, хлібом, сиром, маслом та пирогом.
Для дуже бідних столиць фонд Принцеси Уельської забезпечив вечерею ростбіфом, двома овочами, желе, сливовим пудингом, фініками та апельсинами. Інші менш заможні благодійні організації давали бідним хліб, сир, чай та сливовий пудинг. У Манчестері снідали 100 000 дітей. Надалі 5000 жебраків у Калькутті отримали їжу, як і дуже бідні австралійські Сіднеї.
По всій іншій частині Великобританії, як і у наш недавній ювілей, були вуличні вечірки, їжа була простою. Шматочки сиру, яловичини та шинки були типовими - багатими на білок і низьким вмістом вуглеводів! Торти справді можна було побачити лише у затримках багатих.
Для королеви Вікторії та її гостей це було пишною справою навіть за сучасними мірками. 24 французькі кухарі готували нормандську підошву, ростбіф, оленину, перепелину, язик, спаржеві кінчики та зелену квасолю. Десерт включав рисові вершки та вишневий соус, оладки з ананасами та безе.
Хоча желе не було в меню бенкетного "Діаманта", його знайшли через тиждень на ювілейному балі - не дивно, враховуючи, що вікторіанці любили желе - у знаменитої пані Бітон було чотири сторінки рецептів желе! Лимонний кисіль був улюбленим королевою Вікторією, і у неї навіть був щоденник рецепт желе.
Отже, від багатих до бідних, Желе та Ювіляри завжди йшли рука об руку.
- “Їжте, пийте та веселіться” - філософія багатого вікторіанця
- Витрати на їжу впали на 30% - покращується рівень харчування бідних
- Масове виробництво тортів розпочалося приблизно в цей час (але їх не бачили на ювілейних вечірках звичайного вікторіанського)
Під час коронації в 1953 році країна святкувала з великою радістю - не дивно, враховуючи надзвичайну жорсткість економії після війни. Їжа була неймовірно простою порівняно з сьогоднішньою; але на той час дуже особливий. Спам, сандвічі з пастою, желе та бланкманж були розпорядком дня (сандвічі не були повсякденною їжею). Курка "Коронація" - це новий рецепт, але насправді це розробка рецепту "Ювілейна курка", розробленого для Георга V в 1935 році. Це блюдо, яке і сьогодні можна знайти на святкуваннях та в сандвічних магазинах.
Нормування все ще існувало (до 1954 р.), Але кожному домогосподарству давали додатковий фунт цукру та 4 унції маргарину для проведення Конотації. (На той час масло було набагато дорожче, і ринок маргарину отримав величезний поштовх під час нормування. Вас може зацікавити наша стаття "Масло проти маргарину").
Банкет "Коронація" включав сьомгу, стейки на грилі, серця з артишоками та картоплю кокот, звичайно, щедрі під час нормування, але для королівських властей це був досить простий державний бенкет.
- “М’ясо та два овочі” було основою британської дієти
- Цільнозерновий хліб, який називають «національним хлібом», їдять усі
- Всі страви вдома готуються
- Типові щоденні споживані калорії 1000, типові спалені 1000 калорій
- 1,4 млн. Наділів (зараз 200 000)
На сьогодні великі харчові компанії, багато американського походження, потрапляли до британського меню. Часи спеціалізованих покупок у незалежних продовольчих магазинах занепадали, а супермаркети піднімалися. Однак компанії, що продають безалкогольні напої, ще не були на повну силу, а напоєм цього дня був апельсиновий кабачок для дітей. Для дорослих це було пиво або Liebfraumilch.