Квін про харчові секрети середземноморської дієти

від Барбари Квін

квін

У чому секрет середземноморської дієти, яку експерти з питань харчування вважають однією з найздоровіших у світі? Мені все ще цікаво про це після нашої недавньої поїздки до Італії.

Після нашого приїзду наш гід, італієць Валерія, повідомив нас про деякі таємниці цього району. Наприклад, якщо ви хочете кави, вона порадила нам замовити "каву Американо. В іншому випадку ви отримаєте еспресо; і не замовляйте капучино після 11 ранку. Якщо хочете, італійці будуть дивитись на вас смішно. Вино, так. Але не капучино ".

Ах, вино. так. Коли ми їхали зеленими пагорбами виноградників на півночі Італії, Валерія зазначила, що кожен пагорб має іншу назву. "Це дуже важливо -", - сказала вона, оскільки трьома інгредієнтами, необхідними для виробництва хорошого вина, є грунт, клімат та місце розташування. (Найкращий виноград, наприклад, на вершині пагорбів.) Однак, коли мова заходить про виготовлення вина, "серце-пристрасть і пристрасть однакові-а".

Я дізнався, що італійці захоплюються всією своєю їжею та тим, як вона виробляється. Від винного заводу Orlando Abrigo 4-го покоління в регіоні "П'єд-е-монт" (П'ємонт) Італії до виробників шинки прошутто в Пармі, які кажуть нам, що єдиним консервантом, який вони використовують, є морська сіль, гордість за свою роботу було очевидним.