Ласощі не солодощі - консультація з відновлення
Свята на нас чекають. Це означає прохолодну погоду та смачні солодощі. Я пов’язую Хеллоуїн, День Подяки, Різдво і навіть День Святого Валентина з безліччю смачних, солодких страв, таких як пиріг з пеканом, випічка, цукрове печиво та M&M. За винятком наслідків, які це має на мою талію, я люблю цю пору року.
Нещодавно я шукав у Google “цукор” в Інтернеті. На моєму екрані з’явилися десятки статей про пристрасні якості цукру. Це страшна думка - цукор, що використовується в домашніх умовах, асоціюється з кокаїном та метамфетаміном. Неврологія виявила, що цукор активує центр винагороди мозку подібно до нелегальних наркотиків. Вони обидва стимулюють накопичене ядро і вивільняють дофамін (тобто нейромедіатор, який пов'язаний із задоволенням) в мезолімбічний шлях мозку. Стимуляція мезолімбічного шляху спонукає тіло несвідомо шукати більш приємні враження або речовини, включаючи солодощі.
На додаток до неврології, харчова психологія (нове дослідження, яке вивчає, як харчування впливає на психологічне самопочуття) пропонує ще одне пояснення того, чому ми жадаємо цукру. Загалом організм розділяє продукти на три категорії: вуглеводи, жири та білки. Вуглеводи - це основне джерело енергії нашого організму. Вуглеводи поділяються на дві групи: складні вуглеводи та прості вуглеводи. Складні вуглеводи складаються з клітковини, крохмалю та цукру; тоді як прості вуглеводи складаються лише з цукру.
В цілому, Стандартна американська дієта (SAD) споживає занадто багато простих вуглеводів (наприклад, крупи, фаст-фуди та солодкі закуски). Прості вуглеводи підвищують рівень цукру в крові. Коли рівень цукру в крові в організмі підвищений, підшлункова залоза виділяє інсулін, який переміщує цукри з крові в клітини (тобто накопичує енергію і стає жиром). Тіло схильне до надмірної корекції, коли вживає цукристу їжу. Надмірна корекція призводить до різкого падіння рівня цукру в крові в організмі, що залишає в нас почуття млявості та роздратування. На даний момент для підвищення рівня енергії можуть статися дві речі: 1) намагаючись відновити енергію, організм вивільняє кортизол, гормон стресу, та 2) ми прагнемо більше солодкої їжі. Ця надмірна корекція призводить до: бездумного придбання цукерок у торгового автомата, ненавмисного замовлення картоплі фрі під час проїзду через лінію або «випадкового» дотягування до сухарів у коморі. Легко зрозуміти, як тіло може несвідомо впасти у нескінченний цикл, який шукає смачні солодощі і додає дюймів нашій талії.