Легкі заварні булочки; 2 Блаженство випічки
Одним з дуже важливих кроків є покриття заварного крему харчовою плівкою, коли це зроблено (трохи прохолодно), переконуючись, що чіпляння торкається поверхні заварного крему. Це запобігає утворенню шкіри зверху. Перед використанням злегка збийте, і все готово.
Формування тіста
Коли тісто збільшиться вдвічі, виверніть його на злегка борошняну поверхню.
Трохи розгладьте його ніжними руками. За допомогою скребка для стенду розділіть тісто на 12 рівних частин. Я пропоную не стягувати з тіста кульку, щоб робити порційні шматки, а краще розрізати його. Постарайтеся зробити все можливе, щоб зберегти плавність руху. Чим менше ти будеш вередувати, тим краще буде.
Розділіть тісто на 12 рівних порцій. Сформуйте кожну порцію в кулю і розмістіть на підкладених пергаментом лотках, залишаючи між ними близько 5 см. Вирівняйте кожен долонею до товщини близько 2 см і діаметру 8 см.
Використовуйте задню частину склянки, щоб зробити великий відступ (близько 4 см в ширину) в центрі булочок, залишивши межу 2 см.
За допомогою повітряного кульового віночка збийте охолоджений ванільний заварний крем, а потім ложкою заповніть відступи. Обов’язково не переповнюйте їх, оскільки заварний крем може перетікати через булочку під час випікання. Промажте боки кожної булочки трохи молока.
Дайте йому відпочити ще 30 хвилин або більше (поки він не збільшиться вдвічі) на кухонному столі, щоб піднятися. Випікати при 180 * С протягом 20 хвилин. Коли булочки закінчуються, і вони виходять з духовки, зверху протріть трохи розтопленого масла.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Танчжун:
Основне тісто:
1 1/8 ч. Ложки розчинних дріжджів
2 ст ложки сухого молока
100 г свіжого молока або води (якщо ви використовуєте воду, будь ласка, збільште сухе молоко до 3 ст. Л. (24 г))