Легкий йогуртовий плавлений сир; Кухня Фонтан-авеню

Йогуртовий «сир» насправді зовсім не є сиром. Це просто йогурт, який загустився до м’якої консистенції, схожої на вершковий сир ... і він чудовий на вашому ранковому бублику або в рецептах, що вимагають вершкового сиру або сметани.

Хоча для приготування цього вершкового спред я використовував знежирений і 2% йогурт, я віддаю перевагу цільномолочному йогурту для гладкого, свіжого смаку, що нагадує маскарпоне. Протягом багатьох років я ніколи не купував цільномолочний йогурт. Я пив знежирене молоко, вирощуючи, так що цільне молоко здавалося таким повним, ну, жиру. Але якщо поглянути на порівняння поживних речовин між сметаною або вершковим сиром та йогуртом - навіть повножирний йогурт – йогурт все одно перемагає на милю. Крім того, він пропонує здорову дозу кальцію та білка.

Напевно, я все одно випадково купую сметану та вершковий сир. Але для зручності заміни, це лише зручний рецепт, який можна мати у своєму кухонному ящику для інструментів. Я завжди маю під рукою йогурт, але часто не маю сметани чи вершкового сиру, тож цей простий прийом врятував мене від поїздки до продуктового магазину неодноразово.

Починаючи з контейнера розміром в кварту (32 унції), ідеально підходить для приготування йогуртового сиру. Що стосується врожайності, хороша оцінка полягає в тому, що кожна чашка йогурту дасть від третини до половини склянки йогуртового сиру. Кількість рідини, що втрачається в процесі - і, зрештою, наскільки густий отриманий сир - залежить від того, як довго йогурт стече. Починаючи з грецького йогурту, менше рідини буде стікати, оскільки частина сироватки вже видалена. Сміливо готуйте цей простий рецепт у будь-якій пропорції, залежно від того, скільки сиру ви хочете в підсумку.

3 склянки йогурту (я віддаю перевагу цільномолочному йогурту Stonyfield Organic, хоча нежирний або 2% підійде. Можна використовувати грецький йогурт; менше рідини буде стікати)

Якщо ви хочете використовувати йогуртовий сир у пікантному рецепті, ви можете розмішувати 1 чайну ложку кошерної солі на кожні три склянки йогурту перед проціджуванням.

Зробіть трав’яний сир, змішуючи свіжу або сушену зелень, подрібнений часник, пластівці перцю тощо.
Використовуйте його як основу для соусу дзацікі.
Спробуйте в цьому рецепті картопляного пюре, що робить заздалегідь
... Або цей рецепт яєчні з копченим лососем та вершковим сиром
Долоп на запеченій картоплі, чилі та інших супах або гострі рецепти для сочної альтернативи сметані.
Робіть йогуртові сирні кульки (Labneh Makbus), проціджуючи, поки йогурт (змішаний з 1 чайною ложкою солі на 3 склянки йогурту) не стане дуже густим. Потім скручуйте по столовій ложці гладкі круглі кульки і остуджуйте до твердості. Як тільки кульки стануть твердими і злегка підсохнуть, помістіть їх у герметичну банку і покрийте оливковою олією. Насолоджуйтесь оливками та/або свіжим лавашем.
Насолоджуйтесь надзвичайно густим грецьким йогуртом, змішаним з фруктами, краплею кленового сиропу - або зовсім самостійно!

Якщо у вас сито з дрібною сіткою, немає необхідності підкладати його тканиною, як це потрібно друшляком.

Коли я готую йогуртовий плавлений сир із цільномолочним йогуртом, я нічого до нього не додаю. Якщо ви використовуєте нежирний або 2% йогурт, я люблю додати трохи меду або кленового сиропу.

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Коментарі

Щиро дякую за цей рецепт ... У мене було кілька друзів, які переїхали назад у свою країну і так і не отримали їх рецепту, що напрочуд схоже на ваш рецепт!
Також дякую, що ви вдалися до таких деталей із порадами, як це зробити, та ідеями, щоб зробити це іншим за бажанням!

Вас ласкаво просимо, Кріссі, і я сподіваюся, це на смак настільки смачно, наскільки ви пам’ятаєте!

Енн, Я ОБОЖАЮ твій блог; Я вже говорив вам, що ваші ідеї корисні та смачні! У мене тонкий атлетичний підліток, який мені потрібно заповнити здоровими калоріями. На жаль, він не переносить лактозу, тому я готую йому йогурт із лактайдного молока для парфе та смузі. Я просто запитав його, чи не хотів би я спробувати твій рецепт вершкового сиру. Його відповідь була “Звичайно! Я завжди їм вершковий сир, коли він пропонується, незважаючи на кишковий дистрес, який це спричинить. Я можу відмовити в піці, але не у вершковому сирі! "