Лідія Бастіаніч про шлюб їжі та вина - італійські рецепти, е
Поради щодо пошуку найкращих вин для смаження та підсмажування
Патрісія Едмондс, 3 лютого 2012 р. | Коментарі: 0
У дитинстві, яка підростала на північному сході Італії, Лідія Маттіккіо Бастіаніч згадує, що її "охопило" від хвилювання врожаю винограду з лоз її бабусь і дідусів. Сьогодні вона пише найкращі кулінарні книги, знімається в кулінарному шоу, призначеному Еммі на громадському телебаченні, і є шеф-кухарем/власницею півдюжини відомих ресторанів по всій території США. Бастіаніч також виробляє винагороджені вина у Фріулі та Мареммі, Італія, разом із нею син, Йосип.
Фото KCTS 9/PBS
Шеф-кухар Лідія Бастіаніч рекомендує спробувати кілька вин спочатку перед тим, як готувати з ним.
Хоча її виховували, оцінюючи разом вино та їжу, Бастіаніч розуміє, що більшість американців не були такими. В її останній кулінарній книзі, Італія Лідія в Америці - супутниця її публічного телевізійного серіалу - Бастіаніч пропонує поради щодо розвитку поваги до вина, використання вина у приготуванні та поєднанні вин з продуктами, включаючи п’ять власних рецептів.
Почніть з малого: "Там стільки всього, так багато країн, які виробляють вино, я можу зрозуміти, як можна залякувати людей", - каже вона. "Я думаю, що найкраще дотримуватися однієї країни за раз і просто починати дегустацію вин".
Пов’язані
Запитайте експертів: Бастіаніч рекомендує звернутися за порадою до тих, хто добре знає вина - будь то продавець у винному магазині, сомельє в ресторані, фахівець у телевізійному шоу чи автор винної книги. Тоді просто розслабтеся та скуштуйте.
Використовуйте всі свої почуття: "Ви хочете відчути запах аромату, побачити його колір, покатати його в роті, використати всі свої почуття", - каже вона. "Спробувати і розробити смак для чого завгодно - це все одно, що створити чудову бібліотеку. Вам потрібно брати її об’єм за обсягом, ознайомитись із кожною та зберігати її".