Листя життя Всесвітня продовольча програма

всесвітня

Не буде перебільшенням сказати, що в Лаосі їжа є національним заняттям. Лаоси кажуть: "Ви вже їли?", Тоді як англійці ввічливо запитують "How do you do?"

Це нація повільних плит, прискіпливих жувальників та захоплених споживачів. Завжди є час, щоб приготувати повний набір страв, забезпечуючи ідеальний баланс між солоним, солодким, кислим, гірким, вареним, свіжим, м’яким та гострим. Лаоська мати, дочка чи дружина завжди віддаватимуть перевагу повільному та ретельному шліфуванню маточки проти ступки швидкому, ефективному та моторизованому високотехнологічному кухонному обладнанню.

Лаоська кухня, як правило, здорова. Свіжі продукти та техніка приготування страв, які значною мірою покладаються на смаження на грилі та приготування на пару, дають надзвичайно багату поживними речовинами і нежирну дієту. Однак недоїдання є переважаючим, особливо в сільській місцевості, де дієти через бідність, як правило, менш насичені поживними речовинами та різноманітні, ніж у міських умовах.

Овочі - одна з найважливіших груп продуктів харчування в лаоських дієтах. Усі етнічні групи споживають овочі щодня, причому 80 відсотків споживання овочів надходить прямо з джунглів та периферії рисових полів.

Дикі овочі та трави - це найчастіше приголомшливий різновид листя, деякі оксамитово-матові, інші яскраво-блискучі, зубчасті або гладкі, довгасті або круглі, їдкі або невибагливі в ароматі. Назви такі екзотичні, як пилкоподібна трава, лист плющової гарбуза, лист вуха слона, лист акації або мій особистий друг у категорії трав: волосистий базилік, колір лаоських блюд у різних відтінках зеленого.