Рецепти самоізоляції Шеф-кухар Нікола Ніколич дає поради
Наш улюблений шеф-кухар Нікола Ніколич ділиться рецептами, які він готує під час самоізоляції
20 квітня 2020 р., 13:10
Якщо ви ховаєтесь у самоізоляції, підтримуйте собі настрій пристойними дозами домашньої кухні. Ми попросили нашого улюбленого кухаря Нікола Ніколич поділитися рецептами, які він готує під час самоізоляції. Всі вони прості у виконанні та використовують ті інгредієнти, які, напевно, вже є на вашій кухні. Ми випробували їх самі, і вони надзвичайно смачні. Тож будьте креативні, настав час здійснити рейд по шафі!
Нікола є виконавчим шеф-кухарем одного з найпопулярніших місць Белграда, Ендорфін Гастро Паб. Нещодавно Ендорфін був внесений до списку The New York Times одним із 12 місць для відвідування під час відвідування Белграда.
Відкрийте для себе повторні копії після стрибка:
Каша з кукурудзяного борошна
Ця їжа ідеально підходить для сніданку або навіть для вечері. Це те, з чим виросла купка дітей у Сербії, і це для багатьох абсолютно приємно. У такому вигляді він трохи модернізований, доведений до рівня сучасної європейської кухні і дуже простий у приготуванні.
Покладіть у окріп шматочок вершкового масла, трохи олії та солі, зменште вогонь та обережно додайте кукурудзяне борошно при перемішуванні. Воно має бути більш водянистим, ніж полента, яку вони роблять, наприклад, в Італії. Але це легко - якщо ви хочете, щоб воно стало щільніше, додайте більше борошна, якщо ви відчуваєте, що переборщили з борошном, просто додайте води і продовжуйте готувати. Все, що вам потрібно зробити - це вилити в тарілку або каструлю і додати те, що вам подобається. Для мене це блюдо - моє улюблене сонячне яйце, смажені гриби та салат зі шпинату.
Можна також налити деко, викласти трохи свинини або качиного жиру і запекти в духовці. Можна покласти яйце, сир пармезан, білий свіжий сир, каштани, йогурт, молоко ... Будьте креативні!
Цибулевий суп
Це один з найдивовижніших супів, старовинний французький, виготовлений з дешевої їжі, але зараз він дещо елітарний і дуже сучасний.
Карамелізуємо нарізану на ребра цибулю на вершковому маслі, додаємо чебрець і заливаємо склянкою коньяку. Полийте його заздалегідь виготовленим або придбаним яловичим бульйоном (можна також використовувати яловичий бульйонний куб), приправте його і дайте закипіти. Розливайте суп в жароміцні страви, які можуть піти в духовці. Тим часом смажте на сковороді з обох боків шматочок хліба бріош або якийсь інший тост. Переконайтеся, що форма підсмаженого хліба відповідає ширині миски для супу. Обережно опустіть хліб над супом і покладіть на нього тертий сир Грюєр (звичайно, ви можете використовувати якийсь інший повножирний сир), вставте блюдо в 200-градусну піч і випікайте, поки сир повністю не розплавиться і не пожовкне. Будьте обережні, сковорода може бути надзвичайно гарячою, і їсти її буде дуже важко відразу. Дайте супу охолонути кілька хвилин.