Літня програма обслуговування продуктів харчування (SFSP) - Документи

Наведені нижче ресурси містять вказівки щодо визначення того, чи зараховують продукти харчування та напої до схеми харчування Міністерства сільського господарства США (USDA) для ДФПП.

обслуговування

Зарахування комерційних перероблених продуктів у ДФСП

Спонсори ДФСП повинні отримати відповідну документацію, яка вказує на те, що комерційна продукція зараховує до схеми їжі ДФСП. Наприклад, щоб зарахувати комерційну паніровку в паніровці як 2 унції компонента м’ясо/замінники, у документації виробника повинно бути зазначено, що одна порція продукту містить 2 унції вареної курки. Дозволена документація включає:

  • оригінальний ярлик для дитячого харчування (CN) з картону продукту або ксерокопію чи фотографію етикетки CN, що додаються до оригінальної коробки продукту; або
  • заява про рецептуру продукту (PFS), підписана посадовою особою виробника із зазначенням кількості кожного компонента схеми прийому їжі, що міститься в одній порції продукту.

Це єдині прийнятні записи для документування внеску комерційного продукту у схеми харчування USDA. Без цієї документації спонсори ДФСП не можуть зараховувати комерційну продукцію до зразків їжі ДФСП.

Зарахування їжі, приготовленої на місці в ДФПП

Щоб зарахувати продукти, приготовані на місці, до зразків їжі ДФСП, спонсори ДФСП повинні підтримувати стандартизовані рецепти, що підтверджують інформацію про зарахування на порцію. Наприклад, щоб зарахувати макарони та сир як 2 унції компонента м’ясо/альтернатива м’ясу та 2 унції компонента зерна/хліба, рецепт повинен вказувати, що кожна порція містить 2 унції сиру та 1 склянку цільнозернових або збагачених макаронних виробів.

Вимоги до зарахування компонентів схеми харчування SFSP

Наведені нижче ресурси містять вказівки щодо виконання вимог щодо кредитування чотирьох харчових компонентів ДСПП: молока; м’ясо/м’ясні чергувачі; овочі та фрукти; і зерна/хліба.

Компонент молока для ДСПП

Молоко повинно бути пастеризованим, відповідати всім державним та місцевим вимогам та містити вітаміни А та D на рівнях, визначених Адміністрацією з харчових продуктів та медикаментів (FDA). Молочний компонент включає пастеризоване несмачне або ароматизоване незбиране молоко, знежирене (2%) молоко, знежирене (1%) молоко, знежирене молоко, пахта, молоко зі зниженим вмістом лактози та ацидофільне молоко. Рекомендовані типи молока включають несмачне незбиране молоко віком 1 рік; несмачне нежирне або знежирене молоко для віку 2-5; та неприправлене або ароматизоване нежирне або знежирене молоко для віку від 6 років. Меню SFSP може пропонувати молоко зі зниженим вмістом лактози або без лактози дітям, які не переносять лактозу.

  • Посібник із купівлі продуктів (Розділ 5: Молоко)
    • Огляд вимог до зарахування молочного компонента (USDA)
    • Таблиця врожайності молока (USDA)
  • Замінники молока
    • USDA Memo SP 07-2010, CACFP 04-2010 та SFSP 05-2010: Питання та відповіді: Замінники рідкого молока (стосується лише шкільних спонсорів SFSP)

М’ясо/альтернативні компоненти м’яса для ДСПП

Необхідні порції для компонента м’ясо/м’ясні замінники стосуються їстівної порції вареного нежирного м’яса, птиці або риби, наприклад, вареного нежирного м’яса без кісток, паніровки, в’яжучих речовин, наповнювачів або інших інгредієнтів. Різні види м’яса та замінників м’яса вимагають різної кількості, оскільки 1 унція компонента м’ясо/замінники м’яса. Сервірування компонента м’ясо/альтернативні м’ясні страви на 1 унцію дорівнює 1 унції нежирного м’яса, птиці або риби (без пов’язуючих речовин, наповнювачів, розчинників та рідин); 1 унція сиру (рекомендується нежирний); 2 унції домашнього сиру або сиру рікотта, сирна їжа/спред або замінник сиру (рекомендується нежирний); ¼ чашка вареної квасолі та гороху (бобових); ½ велике яйце; 2 столові ложки горіхового або насіннєвого масла; 1 унція горіхів або насіння; 1 унція темпе; 3 унції сурімі; ½ чашка кефіру; і 1 унція альтернативних білкових продуктів (APP). Тофу не зараховує в ДФСП.

Мінімальна сума, що зараховується, становить унцію. Якщо харчовий продукт забезпечує менше, ніж повністю необхідна порція, меню СФСП повинно включати додаткову кількість від іншого м’яса/замінників м’яса.

  • Альтернативні білкові продукти (APP)
    • Запитання та відповіді щодо альтернативних білкових продуктів (USDA)
    • Вимоги до альтернативних білкових продуктів у ДСПП
  • Комерційні продукти
    • Кредитування комерційного м'яса/альтернативної м'ясної продукції в ДСПП (CSDE)
    • Зарахування делікатесів в SFSP (CSDE)
    • USDA Memo SP 01-2016: Закупівля місцевого м’яса, птиці, дичини та яєць для програм харчування дітей