Люди-байки їдять менше риби через застереження про ртуть Меркурій та риба Факти

Правда про ртуть у морепродуктах та інших рибах

Факти: Деякі люди, можливо, скоротили споживання риби через стурбованість ртуттю, але є дуже мало доказів загальної тенденції в цьому напрямку. І, наскільки може існувати проблема, рішення полягає в тому, щоб покращити чіткість та ефективність передачі інформації про ризик, а не відмовлятися від обґрунтованих порад щодо небезпеки ртуті.

менше

У 2001 році, коли FDA вперше випустила попередження про ртуть у рибі, дослідження групи майбутніх матерів у Бостоні показало, що їх споживання риби після видачі попередження було на 17 відсотків менше, ніж до консультативного. Однак жінки не зменшували споживання всіх видів риби однаково; в основному вони скорочують вживання консервованого тунця. Оскільки консервований тунець на сьогоднішній день є найбільшим джерелом ртуті в дієті США, зміни споживання риби, про які жінки повідомили, суттєво зменшили вплив ртуті у своїх дітей і були майже напевно корисними, а не шкідливими.

Існує дуже мало достовірних досліджень, які б показали будь-який вплив нинішніх урядових рекомендацій (наприклад, рекомендацій EPA/FDA 2004 р.) Щодо ртуті на поведінку американців, що харчуються рибою. Дані про загальне споживання риби в США демонструють тенденцію до зростання. За останні 20 років споживання на душу населення зросло приблизно з 15 до приблизно 16,4 фунтів на рік, а рівень залишався вище 16 фунтів на рік протягом останніх п’яти років. Протягом того ж інтервалу спостерігалося незначне зниження середньої ртуті крові серед жінок дітородного віку, перевірене Центрами контролю за захворюваннями. Це свідчить про те, що в цілому жінки можуть слідувати порадам EPA/FDA та уникати риб з вищою ртуттю, не зменшуючи загального споживання риби.